千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將面團平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發黃即可。香脆不膩，保存長久，是節日、待客的佳品。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。

實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；

開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓內容

1.原料的選購：（面粉、發酵粉、調味料等）；

2.餡料的調制：（調料的詳細配比等）；

3.面點制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候的掌握；

4.千層餅餅加工的基本工藝實操；

5.千層餅的拌料實操；

6.千層餅系列調味的注意事項；

師資優勢：匯集名廚授課，學校品牌保證，巴蜀風味，正宗技術

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