消費者在選購的時候，須仔細閱讀說明書，要認準外包裝上的保健食品標志，正規保健食品都有對應的批準文號。若對購買的保健食品，可記下保健食品批準文號，在國家食品藥品監督管理局網站的數據庫中查詢。
海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類多、資源量的區域。我國海參分布在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質含量達91.20%，其它種類多在80%左右；梅花參脂肪含量達3.7%，其它種類多在1%以下；刺參糖類含量達13.2%，其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。 [1]
海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。現代藥理學研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參巖藻聚糖硫酸酯兩大類。