燒鵝是廣東省傳統名肴，屬粵菜系。所需的材料有光鵝、鹽1、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。

深井燒鵝指的是利用深井的燒烤制作方法，制作出來的燒鵝皮脆肉美，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。

實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；

開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓內容

1、深井燒鵝原料的選購；

2、培訓深井燒鵝食材的預加工；

3、實操深井燒鵝系列味汁的調制；

4、講述深井燒鵝加工的基本標準；

5、培訓制做深井燒鵝鵝的識別及選用；

6、實操深井燒鵝加工的工藝步驟；

7、講述深井燒鵝系列調味的注意事項；

8、實操成品深井燒鵝的制作技術；

師資優勢：匯集名廚授課，學校品牌保證，巴蜀風味，正宗技術

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