蘿卜牛雜是用白蘿卜、牛雜等制作的一道流行于廣州西關(guān)的小吃，屬于粵菜系，人們記憶中的美食之一。此小吃有近二百年歷史。有一種說法，認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開始。

蘿卜牛雜作為一種廣受好評的西關(guān)小吃，得到了很多食客的追捧。成為了西關(guān)小吃的一個(gè)特色代表小吃。近

蘿卜牛雜其他系列

蘿卜牛雜其他系列

年來，有不少連鎖加盟的品牌推出"傻瓜式"無廚蘿卜牛雜制作技術(shù)。該技術(shù)采用預(yù)先生產(chǎn)好的牛雜所需醬料包和中藥包。把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中藥放入中藥包，把醬油、鹽、蠔油等醬裝入醬料包。直接用沸水清潔牛雜，放入清水后再加入兩種料包。然后煮一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，即可用剪刀剪成小塊，直接銷售。

隨著社會(huì)生活的發(fā)展，傳統(tǒng)的美食文化也發(fā)生了巨大的變化，蘿卜牛雜是廣東傳統(tǒng)口味的一種適合全國的新味道，能滿足不同年齡的人食用，回味悠長、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實(shí)屬一絕。

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教學(xué)內(nèi)容：

1零基礎(chǔ)選材開始 原材料的處理

2公開透明化的配方單 核心技術(shù)

3成本核算 店選址 店面運(yùn)營 人員配備 成本控制 店面裝修 開店指導(dǎo)

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