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逢年過節(jié)時

送禮總少不了送食用油的

食用油中又屬橄欖油送的多

那么，橄欖油又該怎么挑選呢？

1.看產(chǎn)地

說起橄欖，我們往往先想到的就是古希臘奧林匹克運動會給勝利者所佩戴的橄欖王冠。

橄欖油的主要生產(chǎn)地就在地中海沿岸地區(qū)，其中西班牙、意大利、希臘三國生產(chǎn)的橄欖油，占全球橄欖油供應(yīng)量的四分之三以上。

2.看工藝

橄欖油的加工工藝，大致分為三種：精煉橄欖油、調(diào)和橄欖油、初榨橄欖油。

精煉橄欖油

所謂精煉，其實是一種化學(xué)浸出的方法，因為有其他物質(zhì)的參與，所以一般認(rèn)為就不如單純的物理壓榨方法更純凈了。而且有些微量營養(yǎng)素也未能提取出來，損失了營養(yǎng)價值。

調(diào)和橄欖油

那是屬于在精煉的基礎(chǔ)上，再加了其他的油，基本上就不能算做是橄欖油了。所以這是為什么這一類的油雖然也有橄欖二字，但是卻很便宜的道理了。

初榨橄欖油

要注意的是，初榨并不等同于特級初榨。特級初榨是di一道工序榨取出來的油，而一般的初榨是榨取了一道之后，再榨幾道，那營養(yǎng)成分肯定比不上道的特級初榨橄欖油。而且越往后榨，油里面的酸度也會越高。

國際上對橄欖油酸度的要求，酸度值不超過0.8%才能算特級初榨，如果達(dá)不到這個值只能叫初榨。

特級初榨橄欖油：上等的橄欖油，用好的橄欖榨取，也稱為“冷壓初榨橄欖油”，含游離脂肪酸極低（這種脂肪酸能破壞橄欖油的味道）。

優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油：酸度稍高，但不超過2%，不能直接飲用，通常用作烹飪。

普通初榨橄欖油：酸度不超過3.3%。

橄欖油對我們身體有什么好處呢？

降低血液里面壞的膽固醇

橄欖油里的油酸很豐富，油酸它是屬于一種單不飽和脂肪酸，它是屬于一種“好的脂肪”，可以有效降低血液里面壞的膽固醇。同時，還能提升好的膽固醇的水平。而且，油酸在加熱時還不容易被氧化，所以就不容易生成有害物質(zhì)。

含多種抗氧化物質(zhì)，補(bǔ)充日常膳食

特級初榨橄欖油含有多種抗氧化物質(zhì)和微量營養(yǎng)素，如橄欖多酚、角鯊烯、維生素E等，可補(bǔ)充日常膳食喔。

橄欖油（olive oil）是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的油脂。因不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營養(yǎng)的油脂。

橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。可供食用的橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一。

發(fā)展歷史

6萬多年前，棵橄欖樹出現(xiàn)在了現(xiàn)今的歐洲希臘地區(qū)。

8000BC，以色列北部下加利利En Zippori出土的黏土鍋中發(fā)現(xiàn)古老的橄欖油。據(jù)偶然發(fā)現(xiàn)這些鍋的研究人員估計，這些橄欖油殘渣可追溯到8000年前，可能由批人類種植的橄欖樹壓制而成。遺憾的是，這項研究并未提及任何味道測試。

3500BC，古希臘人開始人工種植橄欖樹，橄欖樹種植從內(nèi)陸逐漸傳播到地中海北岸與西岸的意大利、法國、西班牙等地，

1500BC，橄欖油成為了希臘克里特島主要經(jīng)濟(jì)作物與愛琴?？酥Z索斯文明的重要組成部分；

7世紀(jì)BC，奧利匹克運動在希臘盛行，象征和平與勝利的橄欖枝成為了獲勝者的獎品；

9世紀(jì)BC，鄰邦腓尼基人的航海事業(yè)迅速發(fā)展，希臘的橄欖樹種也被帶到地中海南岸的埃及，利比亞，突尼斯等國家；

4世紀(jì)BC ，西醫(yī)之父——希臘醫(yī)學(xué)家希波克（即希波克拉底）發(fā)現(xiàn)了橄欖油的醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的重要用途，在其影響下，橄欖油不再只是被用于宗領(lǐng)域，而是逐漸成為人們烹飪、醫(yī)療、美容等方面不可或缺的用品；

1503年，西班牙殖民者將希臘橄欖樹種種植技術(shù)帶到了美洲大陸；

1785年，美國獨立戰(zhàn)爭結(jié)束，休養(yǎng)期間，傳教士在現(xiàn)今的加利福尼亞地區(qū)種下了橄欖樹；

1920年，歐洲移民將橄欖油烹飪搬上了美國人的餐桌；

1964年，在云南昆明市?？诒娖穬?yōu)林場種下了中國顆油橄欖樹，至今，橄欖油在中國日漸發(fā)展起來。