廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質貴檢測部門檢驗合格的產品 ，切忌貪罔便宣而選擇不合 格的器具。與此同時，這些苦苦具還由血格按規定進行操作 ，嚴防事故的發生。

廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定景的 ABC 干粉滅火 器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

對于質量優越的廚具來說是一定要經受得住烈火考驗，這樣就可以讓產品的使用壽命更長，讓損失減到小程度;對于南方地區來說，氣候是比較潮濕的，特別是梅雨季節的時候表現的更加的明顯，這樣子在廚具的使用過程中就很容易出現生銹的情況，不銹鋼廚具具有很好的防潮功能，很好的解決了人們的困擾，即使長期使用的話也依舊嶄新。

洗滌用具回收，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備柜、食品垃圾粉碎器等設備。

調理用具回收，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

酒店廚房設備回收的種類有很多，包含各個方面。其中在回收電器的時候要對所有的配件都進行比較好的檢查，因為通過檢查后才能對回收價格進行比較好的預估。正常情況下回收的廚房電器品質越高，回收價格也會相應的高一些。