火鍋米線是用重慶火鍋底料配以高湯再加入米線做成的。火鍋米線里面可以加入配菜，如毛肚、豆皮、豆芽、午餐肉、竹筍、牛肉、五花肉等等，可以增添火鍋米線的味道。

火鍋米線有四種味型：麻辣火鍋味、泡椒酸菜味、鮮菇菌湯味、特殊風味。四種口味各有特色，滿足了各個人群的需求。

火鍋米線主要是要教炒火鍋底料，高湯的熬制，菜品的處理，調制各種味道，鍋底配制，火候和時間的控制。每一步缺一不可，一步做不好，可能做出來的味道就不一樣了。

可欣餐飲培訓原則：

一、兩人學習、只收取一份學費。

二、所有項目一次性收費、中途無任何費用、簽定合同、五年技術保證。

三、現場操作，手把手教學，包教包會。

四、隨到隨學、不限學習時間、學會為止、師傅手把手實踐操作培訓、學習時間自由、工作日與周末都可開課、安排住宿。

可欣餐飲的優勢：

可欣的優勢在于，實操為主、因人而教、強化訓練。首先，我們的課程以實際操作為主。安排的實操課程都是循序漸進的，讓你深刻的掌握每一個步驟的技術。其次，我們會根據每一位學員的不同要求，進行教學，對于您的不足會進行重點培訓。立足讓您掌握。之后，我們會對您所學的全部內容進行強化訓練，各個擊破，讓您可以獨立操作。