全國不少地方，就早餐而言，重慶的小面，成都的酸辣粉，武漢的熱干面，廣州的早茶，云南的米線，北方的大餅油條，江南一帶的陽春面，四川綿陽米粉卻是獨樹一幟。

綿陽人早餐一年中起碼有300天把它當早飯。綿陽城的米粉，比較有名氣的有開元米粉、高水揚米粉，永華米粉、拱橋光富米粉、胖米粉、鮮米粉、早期的劉米粉等。

綿陽米粉與云南米線有相似之處，但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用，而綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線細，所以更要入味些。

綿陽米粉分清湯和紅湯，清湯主要有雞湯、三鮮、筍子、豌豆等，紅湯主要為牛肉、肥腸和排骨。但味道上各有千秋，開元米粉紅湯一辣醬熬制，湯紅而不辣；胖米粉從湯料上看并非很辣，但吃一口管叫你麻辣得喊娘；拱橋的光富紅湯米粉就溫柔得多，所以怕辣又想吃點辣的人就愿意光顧。

近年來隨著外出的綿陽人逐漸增加，這項傳統小吃也帶出了綿陽。互聯網的迅速發展更使綿陽米粉帶進千家萬戶，小愚娘特色食品更是研發了便攜式綿陽米粉，一進入淘寶便引發眾多食客的青睞。

四川萬高達味食品公司就位于綿陽市，可代加工各類調味料包，也有各類復合調味料，面食調料，川菜調料，火鍋底料，燒烤調料，燒魚調料，酸辣粉調料，方便面調料等