有機(jī)肥能夠?yàn)樽魑锾峁┒喾N營(yíng)養(yǎng)元素，其含有的微生物在分解有機(jī)質(zhì)時(shí)產(chǎn)生的物質(zhì)可以促進(jìn)作物的生長(zhǎng)、提高作物的產(chǎn)量和品質(zhì),中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所的研究表明，不合理、過多地追施氮肥，蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽含量明顯增加，特別是白菜、菠菜和生菜可食部分，硝酸鹽高達(dá)1000μg/g，高者可達(dá)1700μg/g，而廄肥區(qū)僅為200～500μg/g，低僅幾十個(gè)μg/g。對(duì)于西紅柿和菜花類，采用有機(jī)無機(jī)肥配合，可使維生素C的含量提高16.6～20.0μg/g。,此外，旱地地區(qū)很少能達(dá)到2%以上的，其中耕地有機(jī)質(zhì)含量0.5%以下的，還占我國(guó)現(xiàn)有耕地面積的10.6%。,配合施用比單施化肥品質(zhì)都有提高，小麥蛋白質(zhì)含量提高1%，面筋提高2.3%，子粒全氮提高0.19%。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所的研究表明，不合理、過多地追施氮肥，蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽含量明顯增加，特別是白菜、菠菜和生菜可食部分，硝酸鹽高達(dá)1000μg/g，高者可達(dá)1700μg/g，而廄肥區(qū)僅為200～500μg/g，低僅幾十個(gè)μg/g。,不斷提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。我國(guó)大部分地區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)含量都比較低，除東北黑土地區(qū)有機(jī)質(zhì)含量較高，可達(dá)到2.5%～7.5%外，像華北、西北地區(qū)大部分低于1%，華中、華南一帶水田有機(jī)質(zhì)含量稍高，達(dá)1.5%～3.5%。