夏季米皮涼皮怎么保鮮防腐，米皮防腐，涼皮保鮮等等。

米皮：多是用優(yōu)質(zhì)粳米，即大米制作而成的。制作時(shí)將陳年大米浸泡過(guò)夜，石磨成漿為糊狀，沉淀，撇去上清，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，上籠旺火蒸制，再加各種調(diào)料，即成大米涼皮。

面皮：用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉制成面皮等。制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。

米皮和面皮的區(qū)別

1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米漿制作沒(méi)有面筋;

2、面皮更軟糯，涼米皮更有韌勁兒;

3、面皮熱食比較流行，的吃法也是熱食，而涼米皮普遍為涼拌食用，沒(méi)有熱食的;

4、熱食時(shí)面皮切得較寬，而涼皮沒(méi)有熱食的習(xí)慣普遍較細(xì),窄。

米皮涼皮怎么保鮮防腐？

在制作涼皮米皮的面漿中加入涼皮米皮防腐保鮮劑（河南隆霄），充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

涼皮、米皮防腐保鮮劑簡(jiǎn)介：

產(chǎn)品特點(diǎn)：

本品能有效防止面制品微生物的生長(zhǎng)，特別對(duì)夏天因面制品中有酵母菌導(dǎo)致面團(tuán)易醒發(fā)變酸，

濕面條微生物感染長(zhǎng)毛，蛋白質(zhì)變性，脂肪氧化出現(xiàn)哈喇味等現(xiàn)象效果顯著，同時(shí)具有延緩褐

變時(shí)間，延長(zhǎng)貨架期的作用。

操作性能：

添加本品能使生·濕面制品加強(qiáng)黏彈性，提高筋力，組織光滑穩(wěn)定，耐煮，耐凍，保濕又保鮮

，延長(zhǎng)保質(zhì)期。