- 法式芝麻球 -

讓你上癮的法式芝麻球，真的非常好吃，對于不喜歡甜膩面包的我們來說，這一款是越嚼越香，清香回甘，有嚼勁的的感覺，我只能這樣形容了。注意：這一款的用糖量依舊不高，大約10克；用油是選擇的橄欖油，依舊大約10克左右；裝飾用的黃油條大約9克，為了讓表面更加酥脆好吃，如果介意，可以割口后直接烘烤，成品差距也不會很大哈）。

食材

用料

高筋面粉

150g

全麥粉

100g

酵母

3g

糖

10g

鹽

3g

水

160ml

橄欖油

10ml

無鹽黃油

9g

1 / 面粉，酵母，鹽，糖用筷子混合；

2 / 加橄欖油和水，繼續用筷子混合后用手開始揉成團；

3 / 一開始比較粘，從四周向中間按壓成團，幾分鐘后就會光滑很多；

4 / 加黑芝麻，繼續揉成光滑的面團；

5 / 室溫放置1個小時后放冰箱冷藏大約18個小時，取出回溫一個小時；（周五晚上揉面，周六上午就可以面包了，我一般都是這樣操作的） 排氣；

6 / 面團分割成8份，揉圓后放在烤盤上，放入烤箱準備二次發酵（記得放熱水保持濕度）；

7 / 發酵到2倍大，表面篩面粉，用刀割口；

8 / 把一小條黃油放在割口處；

9 / 烤箱200度預熱，烘烤大約20分鐘，頂部上色明顯可以加蓋錫紙；