酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。方法（有效、準(zhǔn)確的鑒別方法）用氫氧化鈉，也就是大家常說的燒堿。白酒的儲(chǔ)藏必須要達(dá)到一定的時(shí)間，一般的白酒經(jīng)過窖池發(fā)酵之后需要儲(chǔ)藏至少一年才能飲用，這樣酒體才會(huì)達(dá)到一個(gè)新的衡，口感才會(huì)更加柔和順口。白酒儲(chǔ)藏重點(diǎn)是利用儲(chǔ)藏容器對(duì)原漿酒的凈化、對(duì)不同等級(jí)的酒進(jìn)行老熟，常見的白酒儲(chǔ)藏容器有陶瓷容器、金屬容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等，儲(chǔ)藏容器的材質(zhì)和大小的不同對(duì)酒質(zhì)的影響也各不相同。裝瓶信息，即注明葡萄酒在哪兒或由誰(shuí)裝瓶。一般有酒廠、酒莊、批發(fā)商裝瓶等。對(duì)于香檳，有酒商聯(lián)合體(NM，絕大多數(shù))、種植者(RM)、合作社(CM)。 造成的危害超過單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命，按度數(shù)分的話，白酒均屬于高度酒，高度酒又分為:高度白酒(50°以上)，降度白酒(又稱中度白酒，40-50°)，低度白酒(40°以下)，[40度的白酒也歸類于高度酒。 是很傷肝的，容易出現(xiàn)疾病，當(dāng)然的，很多的人在喝白酒之后頭，那為什么白酒喝了頭呢，但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大，是目前有些中檔和低檔白酒。 在白酒中，白酒的香味有很多種，那制作白酒用什么酒曲呢，白酒酒曲的種類北宋時(shí)期重要的釀酒專著<北山酒經(jīng)>，詳細(xì)了釀酒制曲工藝的理論與實(shí)踐，該書把酒曲分為三類，類為罨曲，其中包括頓遞祠祭曲，香泉曲，香桂曲。

我們要提倡健康聞名飲酒，摒棄酒桌上一些不良風(fēng)氣，通過酒這個(gè)媒介，獲得更多的是身體和心理的健康。綜上所述，經(jīng)常聚會(huì)喝酒的人就知道白酒和啤酒不能混著喝，白酒和啤酒混著喝不僅會(huì)引起引起頭昏、惡心、嘔吐等。嚴(yán)重的還有可能會(huì)得肝，為了自身健康著想，不要亂混酒喝。采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種有效方法，但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時(shí)產(chǎn)生失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象，所以，冬季在用酒尾降度時(shí)一定要酌情處理，對(duì)于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。白酒的主要香型白酒的香型分為七種:馥郁香型、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年又頒布了"兼香型")前四種香型比較成。 白酒與牛肉同食易上火,與牛奶同食容易得脂肪肝,與碳酸飲料同食易傷五臟,與紅薯，柿子同食易患結(jié)石,與西紅柿同食會(huì)造成胸悶氣短，白酒的食療價(jià)值白酒不同于黃酒，啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉，銅，鋅，幾乎不含維生素和鈣。 但是也不能因此而吃的太多，不僅會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)，這也是發(fā)胖的原因之一，未能確指白酒為何物，日人村井杶<藥薇續(xù)編>白酒條下，所引甚繁，總而言之一句話:白酒即漿水，仲景方中所用白酒不是現(xiàn)在俗稱之[白酒"，現(xiàn)在的白酒指燒酒。 以曲類，酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮，糖化，發(fā)酵，蒸餾，陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒，而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，那白酒是怎么釀造的呢，長(zhǎng)時(shí)間和就過量的話。