米蘭州立大學的植物學博士馬塞洛.伊力提與美國營養(yǎng)與飲食協會AcademyofNutritionandDietetics的營養(yǎng)學家凡達納.賽斯研究發(fā)現：葡萄果肉、皮及籽含有褪黑Melatonine，MT，在人腦的腦松果腺里也會分泌，這種控制著人的睡眠周期，能縮短入睡時間和睡前覺醒時間。

褪黑是大腦中松果腺分泌的一種物質，和睡眠之間有著密切的關系。晚上是褪黑分泌旺盛的時期，預示著即將要睡覺了，早晨是褪黑分泌少的時候，也是該睡醒的時間了。所以說，它可以幫助調節(jié)睡眠的周期，使不正常的睡眠情況得到改善。

因為葡萄酒中含有的褪黑，容易讓人產生困意，其中，紅葡萄酒比白葡萄酒含量更高，紅葡萄酒因為浸皮時間比白葡萄酒長，所以紅葡萄酒含有的褪黑比白葡萄酒高，更容易讓人產生睡意。當然不同葡萄品種中，褪黑素含量也是不同的，例如內比奧羅、科羅帝納、桑嬌維塞、梅洛、瑪澤米諾、品麗珠、赤霞珠以及巴貝拉等。

其中，赤霞珠的含量是品麗珠的75倍，而內比奧羅是這些葡萄中，褪黑含量的。短于半小時：喝的時間太晚，很可能還會難以入睡或者降低睡眠質量，因為睡前攝入酒精，需要更長的睡眠時間才能解困，甚至會導致你睡眠途中起夜上洗手間，讓你難以深度睡眠。

以酒精含量12%的紅葡萄酒來看，50-100ml為適宜的飲用量，三分之一杯即合適。根據國際膳食指南，每天的飲用量，男性應該不超過60-90g酒精，女性不超過30-60g酒精。千萬不要為了讓睡意來得更猛烈就加大飲用量，雖然可能會因為醉酒而快速入睡，但身體消耗能多能量來分解大量的酒精，而且大腦皮層興奮，會讓你無法深層睡眠，第二天醒來頭昏腦漲，影響精神狀態(tài)。

14年前，季老就在媒體上公開提出來：茅臺酒是由特殊工藝組成，但還有一個重要方面，那就是精心勾兌、就勾兌而言，好的白酒都需要勾兌，一般的企業(yè)都是通過制作調味酒來保持其酒的質量和風格。當年，季老以中國釀酒大師和茅臺集團董事長這樣雙重的身份，來向公眾普及白酒行業(yè)的勾兌工藝常識，目的是讓社會真正了解白酒、認識白酒，切莫把勾兌二字妖魔化。

過了14年，季老這些話都是錚錚之言，禁得住任何質疑。然而，非?？上У氖?，過了這么些年，勾兌仍為一些人所不能識。有些人提起白酒勾兌就色變，即便是行業(yè)人士耐心解讀這是白酒工藝的必選項，也半信半疑。白酒的主要成分是醇類物質，其次還有微量的酸、酯、酮、酚等物質成分，正是這些成分之間的量比關系決定著白酒的風格。

以茅臺為例，它有不同輪次、不同年份、不同酒精濃度的酒，為了保證出廠酒的穩(wěn)定，酒廠只有應用勾兌工藝，才能終形成茅臺酒醬香突出、幽雅細膩的獨特風格。過去，公眾把勾兌直接與白酒造假掛鉤，是受了信息不對稱的影響。

次源于1998年山西文水縣發(fā)生的特大假酒案，不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒致人死亡。這是公眾對白酒勾兌印象不佳的起因。1999年的新工藝白酒研討會上，有白酒專家闡述目前采用食用酒精生產的新工藝白酒達到70%，這本是一個事實，但該觀點遭到媒體嚴重誤讀，在業(yè)內引起軒然大波。

很多人把勾兌酒與假酒或劣質酒劃上了等號。經過20年的不斷糾正，很多消費者已走出勾兌誤解，未來隨著白酒常識的普及，將逐漸廓清。因為大家都發(fā)現了，好酒都是典型的固態(tài)發(fā)酵原酒勾兌原酒，是科學勾兌出來的，不會出現任何問題。

季老14年前那篇文章對此早就有預示。他說，有消費者認為15年的陳年茅臺酒，就應當全是陳放期為15年的茅臺酒灌裝，30年、50年、80年也應當是。這種看法我們理解，但并不符合茅臺的生產規(guī)律和物質組分規(guī)律。

其實，這位把茅臺50年、茅臺30年理解為酒齡的消費者不知道，一旦企業(yè)真拿出儲存了50年的原酒給你喝，沒有人能喝得下去。原因是這篇文章反復所說的那樣，無論是普通白酒還是陳年白酒，都是必須經勾調師勾兌后才能直接飲用。

在美妙的葡萄酒品嘗中，充滿著各種奇怪的、有時會令人完全費解的專業(yè)術語。比如，在眾多酒評家評價葡萄酒時，經常會出現Meaty一詞，這個詞語直譯即為肉味的意思。不過，關于其真正的含義，小編特意查了眾多相關資料，總結起來，肉味的含義一共有3種不同的解釋。