任何餐廳的成功，無論是連鎖或獨立的，大型還是小型，都和“菜單”有著必要的聯系。餐廳菜單應該多久更換一次？那么建議您的是：至少每年更換1-2次。因為菜單好比一個精美的藝術品，而非消耗品，它與豪華的裝修或者強有力的廚師團隊在本質上并無差別。為了給餐廳帶來可觀的經濟效益，餐廳廚師也會每隔一段時間創新新菜，但是這樣更應該慎重的對菜單進行更改。也就是說，每個餐廳的菜單都需要定期更新，但是如果沒有經過專業菜單設計制作而制作出的菜單會大大降低顧客點菜的興趣度，讓顧客在進店后感受不到品牌的魅力。
每年更換菜單的一次審核還可以幫助您了解哪些產品銷售得好，哪些產品銷售量不高，就可以考慮下架這些菜品或者靠后排列。并且是嘗試一些新項目的機會，無論您選擇更新的頻率如何，還可以讓您的客戶提供反饋意見，在結束時，他們的意見重要。
還有就是根據季節的不同變換，相應的菜單也是需要更換的。這并不意味著您需要重新調整菜單上的每個內容，但客戶會在每個季節都會欣賞一些新的選擇。（比如夏季應該賣冷飲啊，小龍蝦啊，熱鹵這些，冬季就可以賣一些養生的熱菜啊或者湯鍋）新鮮感一過，或者是口味跟季節不相符或者時令不匹配，所以一成不變的菜單都會造成銷售額過低的情況。
節省時間和資源
傳統上，在點餐時，客人需要等待服務員到達他們的餐桌。通過這些服務員傳達信息，現在，使用電子菜譜設計您可以節省等待時間，并且消除了需要額外工作人員幫助你才可以進行點餐的流程。電子菜譜可以讓您的餐廳可以以更精簡的工資運行，從而節省了業務成本。
實時能力
日新月異地發現新的食物，尤其是在當今為民以食為天的世界中，每個人都想品嘗來自不同的美味。因此，餐廳老板必須緊隨時代的潮流來更新各式各樣的沒事，并且必須將它們包括在菜單中。對于紙質菜譜設計來說就必須重新打印以采用昂貴的菜譜印刷費用，但對于數字菜譜設計，可以隨時從任何地方在線快速更新菜單。
即時付款
電子菜譜設計實施各大餐廳的原因之一是使客人可以使用更多付款方式除了現金付款，還可以選擇微信、支付寶等支付方式。而且擁有這些電子菜譜設計的巨大好處是，客人可以立即付款，而不必等待服務員為他們帶來支票或處理付款。從本質上講，客戶可以控制何時以及如何付款。
顧客滿意度
電子菜譜設計提供了捕獲有關客戶滿意度的調查響應的機會。付款后，您可以給客戶一次填寫快速調查的機會。這將有助于了解您的餐廳在什么方面表現出色以及哪些領域需要更換、更新。
餐廳菜譜制作運用得當則會影響餐廳的銷售額，那么我們應該如何利用餐廳菜譜制作在低迷的市場中吸引顧客呢？一般情況下顧客不會隨機選擇菜譜項。他們選擇菜譜的可能性取決于你的餐廳菜譜制作。菜品的擺放，描述以及價格都可以推動銷售，從而鼓勵顧客徘徊在高利潤的主菜上，并不再強調用餐成本。終，這意味著餐廳能有更高的利潤和收入，所以我們不妨可以在餐廳得菜譜制作中使用一些技巧來利用顧客的點菜心理。 1、專注于您的描述
菜品的簡潔的說明不僅僅可以為您的餐廳菜譜制作增加潤色效果。它們實際上可以充當銷售工具：您是不是要吃“用烤箱新鮮的酸面包烤的烤肉烤雞丁沙拉”而不是普通的老雞肉沙拉三明治？科學家研究了這種影響效果，菜譜描述說明的確會影響顧客的選擇。描述生動的菜譜更有可能贏得顧客。它也與對質量的看法有關，也與食客愿意在主菜上花多少錢有關。因此請對商品說明進行更深入的了解。
2、注意價格下達
餐廳菜譜制作標注得價格位置也可以推動銷售。與其在商品名稱旁邊列出價格，不如使用嵌套定價，其中每個商品的成本都位于商品說明下。這非常類似于美元符號的技巧：將重點放在食品上而不是成本上。而且，當人們考慮使用您精心設計的描述而不是考慮他們后買單的同時，他們更有可能購買這些高價商品。
3、戰略性地組織項目
一盤30美元的意大利面食可能有點貴，但與50美元的龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價位的受歡迎，價格適中的商品放置在高價位菜品旁邊，將顧客帶入道菜，只是因為這似乎很便宜。使用此技術巧妙地宣傳高利潤的商品，例如面食，比薩餅和炒菜。一個戰略性菜譜法從來沒有傷害任何人。
4、不要忘記負空間
影響顧客決定的另一個方面是菜譜上空白的數量。當他們眼球掃描包含大量文本的頁面時，自然會把眼睛吸引到周圍有更多負空間的區域。餐廳老板不妨利用這種趨勢發揮出自己餐廳的優勢，將高標價商品策略性地放置在單獨的區域中，并在其周圍留有大量空白。
5、喚起一些溫暖的模糊
做出決定的方法有很多，但是我們經常采用的一種方法是使用心理捷徑-在心理學界稱為啟發法。一個常見的捷徑涉及情緒：我們用對某事的感覺來做出選擇，而不是依靠邏輯。許多餐廳老板通過懷舊的家庭語言來扮演這個心理過程：“奶奶的蘋果派”或“戴夫叔叔的特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜制作中采用這些技巧可以幫助您提高銷售量，但是如果我們的服務不那么完善，它們對提高利潤也無濟于事。 盡管我們進入餐飲行業從來都不是一件容易的事，在過去的一年里充滿了挑戰，餐廳也經歷了點和點。但是，新的餐廳反彈將到來。在準備過程中，只要我們了解這些菜譜制作技巧，我相信很多困難我們都會迎難而解的，餐廳在2021年的經營中也會得到新的發展。
接受季節性菜單是您的餐廳在保持客人和員工興趣的同時跟上餐廳行業趨勢的好方法。餐廳季節性菜單的制作可為您的餐廳增加銷售額的機會。并且，我們可通過以下這些方式使您看到更多對餐廳的好處。 1.營銷和新商機
隨季節改變菜單可能是業務的重要推動力，每年多達四次都有新的機會為客人提供特殊的季節性菜單選項。您的忠實客人將通過限時提供的服務來重新表達對您酒店的熱愛，并且由于季節性的聯系，新客人可能會受到啟發。
這也是利用社交媒體的一個很好的理由。如果社交媒體上興旺發達，這是一條時間緊迫的信息，旨在促使人們參與進來。 2.員工敬業度
即使只是每周或每晚的特色菜，也可以按季節切換菜單，這使您的廚房團隊有機會使用新食材，嘗試新的制備技術并發揮才華，對菜單的更改感到興奮，并將這種熱情傳遞給來賓。
3.有機會使用更多當地食物
使用時令食品是開始或增加您對當地農場和供應商的使用的機會。根據位置和氣候的不同，時令蔬菜甚至是當地農場出產的肉都是不錯的選擇。
證明新菜單的方法就是將其與當地農場到餐桌的美學聯系起來。讓顧客知道他們的飯菜采用從當地資源中提取的食材，不僅說明了他們的新鮮感（以及菜單的新鮮感），而且還重新建立了餐廳，為社區做出了貢獻。這不僅有助于當地經濟發展，并有助于您在該地區較大的食品社區中的存在，而且制作餐廳季節性菜單是吸引對支持本地企業充滿熱情的新客人的又一絕妙策略。 4.控制食品成本
控制食物成本應該是全年的重中之重，但是根據季節和您所在的位置，某些季節性食物實際上可能比其他菜單項價格便宜，因為它們的數量很多，因此我們也可以節約一大筆成本。
現在很多餐廳都在使用季節性菜單制作，一是不僅可以推送新菜，其次季節性菜單制作也是可以省錢的一種飲食趨勢，我們不妨利用好餐廳菜單制作，為餐廳打造起性價比的菜單制作。