食品冷庫受生產工藝條件的制約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進行冷卻--保鮮--凍結--冷藏等工藝作業；為保持食品的色澤、味道和營養價值提供必要條件。根據食品的保鮮溫度的不同，冷庫冷間溫度一般在-40-0℃。因此冷庫建筑物要能耐受低溫條件，需要對冷庫建筑物采取低溫處理技術措施。
1.食品冷庫既是工廠又是倉庫
冷庫不僅是一個存放食品的倉庫，食品冷庫還是食品冷加工的生產性廠家，它必須滿足各種不同食品冷加工的要求，能夠保證食品對外的運輸條件和包裝規格等各種設施，
2.隔熱
食品冷庫庫房內的溫度一般和庫外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍結構進入冷庫，因此冷庫建筑的維護結構必須設置具有隔熱能力的保溫層。
3.隔氣和防潮
冷庫的圍護結構設置了隔熱層可以減少熱量的傳遞，但在熱量傳遞過程中，大氣中的水蒸氣也是隨著溫度的不同而從高溫側傳到低溫側(即由水蒸氣分壓力高的一側傳到水蒸氣分壓力低的一測)。當水蒸氣通過圍護結構時，會在圍護結構的材料孔隙中凝結成水分。水分遇冷則結成霜或冰，使材料的熱導率大大增加，隔熱材料就是去了作用。
4.冷橋
食品冷庫的隔熱構造大多采用內隔熱的施工方法，在構造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對冷庫內溫度的影響和對建筑物的損壞，在出現冷橋的地方，必須加以處理和防范。
冷庫入庫量計算公式
入庫量（噸）=有效內容積（m3）/ 2.5m3
有效內容積（m3）=總內容積（m3）* 0.9
冷庫實際入庫量計算公式
實際入庫量（噸）=有效內容積（m3）* （0.4-0.6）/ 2.5m3
其中0.4-0.6是指冷庫的容積利用系數，以下數據可做大概參考。
500-1000立方：0.40
1001-2000立方: 0.50
2001-10000立方: 0.55
10001-15000立方：0.60
以上為冷庫入庫量和實際入庫量的計算方式。如果儲存水產品沒有特殊要求的話，那么適宜的每日入庫量可為冷庫實際入庫量（噸）的15%或30%計算，其中小于100m3的小型水產品冷庫一般就按30%計算，同時應根據實際儲藏情況具體調整每日入庫量。再次提醒：不管哪種大小和哪種用途的水產品冷庫，日進貨量一定要嚴格按照設計能力進貨，切不可過量進貨堆貨等，否則容易造成降溫慢、庫溫不均等影響儲藏品質的后果，得不償失。
冷庫工程保證有次序的施工現場不僅能夠保證冷庫的施工質量和冷庫的工程進度，并且管理好冷庫的施工現場還能夠 減少冷庫的建造成本。
施工現場不僅僅是現場材料的整潔性，施工現場還有以下幾種：
1、首先到施工階段，冷庫已經在前期被設計師經過統籌設計出比較適合的，得到客戶認可的設計方案，已經要嚴格執行設計方案來進行施工。
2、冷庫工程現場和場外的交通運輸情況的管理，用水、用電、排污水等都要有合理的規劃，這樣既不會影響客戶場地的整潔，也不會影響冷庫安裝的進度。
3、對于比較大的冷庫安裝工程和復雜、特殊的施工此案長要工程分部、分項施工。
4、施工過程中使用的材料要嚴格的按照擺放區域進行分類，這樣方便于隨時使用，提高冷庫安裝的效率。
小、中、大型冷庫的地面保溫是有區別的，這跟冷庫的用途、儲藏產品及大小關系很大。庫華制冷提醒：地面保溫必須要做，否則冷庫常因隔熱保溫性能不佳而造成庫內溫度頻繁波動，從而影響儲藏貨物的品質。那么，小、中、大型冷庫的地面保溫有何區別？分別怎么做比較好呢？小型冷庫的地面保溫
小型冷庫的庫體結構通常被稱為六面體，即頂面、墻面和地面都采用適宜厚度聚氨酯等保溫材料的彩鋼板/不銹鋼，這是因為小型冷庫的裝卸貨常為人工搬運而非叉車。當然，如果是庫高較高且需要叉車入庫裝卸貨的話，地面保溫就不建議采用保溫板，而是需要像中型冷庫的地面保溫方法一樣給地面單獨做保溫。
中型冷庫的地面保溫
中型冷庫的庫體結構就是我們常說的五面體，即頂面和墻面采用適宜厚度聚氨酯等保溫材料的彩鋼板/不銹鋼，而地面需要單獨做保溫。目前，市面上常見的操作方法為：采用XPS擠塑板鋪設地面，在擠塑板的上面和下面分別鋪設防潮隔汽SPS材料，再澆筑混凝土或者鋼筋混凝土。
大型冷庫的地面保溫
我們可以中型冷庫的地面保溫比小型冷庫的地面保溫要復雜，那庫房面積更大的大型冷庫的地面保溫操作就要更復雜一些了。常見的操作方法為：先鋪設通風管道防止地面凍鼓破裂，再鋪設XPS擠塑板（鋪設擠塑板時需要錯開鋪設），再在擠塑板的上下兩面鋪設防潮隔汽層，再澆筑鋼筋混凝土（一般至少15cm厚），后再根據要求做好金剛砂地坪或者環氧地坪。其中，鋪設的XPS擠塑板也根據庫溫針對性地選擇適宜厚度來鋪設，例如一般低溫冷庫需要鋪設150~200mm厚的XPS擠塑板，而高溫冷庫鋪設100~150mm厚的XPS擠塑板就可以。