香蕉水（Banana oil），又名天那水、梨油，化學式為CH3CH(CH3)CH2CH2OOCCH3。因有乙酸戊酯或乙酸異戊酯的香蕉味，故得名香蕉水。香蕉水是由多種有機溶劑配制而成的無色透明易揮發的液體，主要成分是有：甲苯、醋酸丁酯、環己酮、醋酸異戊酯、乙二醇乙醚醋酸酯。 微溶于水，能溶于各種有機溶劑，易燃，主要用作噴漆的溶劑和稀釋劑。在許多化工產品、涂料、黏合劑的生產過程中也要用到香蕉水做溶劑。現今的香蕉水已經不是單一化學品的俗稱，而是泛指多種有機溶劑的混合物。
沸點（℃）：142~142.5
相對密度（水=1）：0.88
相對蒸氣密度（空氣=1）：4.5
飽和蒸氣壓（kPa）：0.53（20℃）
臨界壓力（MPa）：2.83
辛醇/水分配系數：2.26
閃點（℃）：18~35（CC）
爆炸上限（%）：7.5
爆炸下限（%）：1.1
黏度（mPa·s,19.91oC）：0.872
將冰醋酸加入燒瓶中，然后加入硫酸和異戊醇，攪拌下加熱回流，當分餾柱頂端溫度達到132℃時即反應完全。然后進行粗蒸餾，收集分餾柱頂136-143℃的餾分即為粗酯。粗酯用飽和食鹽水洗兩次，用氫氧化鈉、碳酸鈉混合堿液中和酸，再用氯化鈣干燥后，加入精餾裝置進行精餾，收集138-143℃的餾分即為成品。
精制方法：除含有水、乙酸、異戊醇等雜質外，由于原料來源不同尚可含有丙醇、丁醇、己醇、庚醇及其乙酸酯等。精制時用碳酸氫鈉或碳酸鈉飽和溶液洗滌，再用氯化鈉飽和水溶液洗滌，無水硫酸鈉或硫酸鎂干燥后精餾。
危險運輸編碼：UN 1104 3/PG 3
危險品標志：刺激
標識：S2S16S23S25S26S36/S37/S39
危險標識：R10R66R36/37/38
S23：切勿吸入蒸汽。
S25：避免接觸眼睛。
R10：切勿做助燃劑
R66：反復接觸可能引起皮膚干燥或龜裂。長期接觸可能引起皮膚干裂。