對(duì)廚房垃圾應(yīng)做分類(lèi)處理,根據(jù)需要應(yīng)做垃圾洗滌處理。對(duì)廚房垃圾進(jìn)行完全處理后,應(yīng)完全蓋好。餐廳廢棄的垃圾應(yīng)妥善處理,妥善存放在垃圾房?jī)?nèi)。餐廳廚房應(yīng)隨時(shí)掃除剩余的垃圾。以上處理后的垃圾應(yīng)及時(shí)放置在垃圾箱中。
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1 .不銹鋼廚具：蔬菜架、清洗庫(kù)、水槽、電磁爐、電飯鍋。
2 .二手廚具：漢堡機(jī)、披薩機(jī)、咖啡機(jī)、冰淇淋機(jī)、制冰機(jī)、薯片機(jī)、恒溫槽等。 糕點(diǎn)子機(jī)、糖果機(jī)、攪拌機(jī)、沖壓機(jī)、支柱機(jī)、蒸汽面包機(jī)、雞蛋攪拌機(jī)、烤箱。
廚房設(shè)備是輔助空間，面積也不能太大。 因此，充分利用空間是重要的配置手段。 可以做簡(jiǎn)單的吊柜、衣架、隔板、小壁柜等。 工作和材料太多了，利潤(rùn)不小。 灶臺(tái)和餐桌下設(shè)有小壁柜，分為上下兩層，提供油鹽醬醋等調(diào)味料和餐具等盛器，灶臺(tái)上部設(shè)有幾個(gè)掛物鉤，可專(zhuān)用于鍋赫拉、勺子等炊具。 廚房空間的利用，不僅達(dá)到了中小見(jiàn)大的效果，還可以得到鍋缽、鍋瓶、餐刀、大米蔬菜等各個(gè)地方，隨心所欲地做飯、蔬菜。
廚房面積小、東西多、活動(dòng)頻繁的情況下，家具選擇要少而精，保留人的活動(dòng)位置，便于操作加工； 盡量采用折疊式碗柜等折疊式多功能家具，具有餐桌功能，平時(shí)收納不影響活動(dòng)，使用時(shí)要打開(kāi)才能在廚房吃飯。 門(mén)后細(xì)長(zhǎng)的部分，可以做一個(gè)雜物箱，裝瓶罐。 架子的厚度為10~15厘米，寬度與門(mén)一樣，高度、層數(shù)根據(jù)需要決定，可以分層放置不同的雜貨，干凈整潔，使用方便。 在碗柜里放兩個(gè)特別的抽屜，一個(gè)放刀具、面條等，另一個(gè)放筷子筒、刀片等用具，將廚具分開(kāi)，保持用具的衛(wèi)生。