焯水就是在平時(shí)的時(shí)候?qū)⑹澄镌牧霞尤氲剿屑訜岬那闆r，因?yàn)椴牧鲜遣灰粯拥乃栽诩庸さ臅r(shí)候程度也是不一樣的，如果是肉類的話需要加工到半熟的情況，牛肉漂燙鍋但是很多的時(shí)候都是需做涼菜的時(shí)候焯水就需要加工熟，然后將它用水中撈出后放到溫水中過一下，就可以進(jìn)一步地進(jìn)行加工的，不同的食物它在焯水的時(shí)候需要的時(shí)間跟方法都是不一樣的。

焯水的作用：

1.使蔬菜色澤鮮艷，質(zhì)脆嫩，葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用焯水方法處理至剛熟，則色澤鮮艷，并能除去苦澀味。

2.除去畜禽類原料的血污，去除異味。肉類原料常有血污，動物原料的某些內(nèi)臟也有較濃異味，通過焯水處理，可除去血污，消除或減少異味。

3.縮短和調(diào)整菜肴的烹制時(shí)間，經(jīng)焯水處理的原料，有如工業(yè)生產(chǎn)流程的“預(yù)制品”與“半成品”，由“預(yù)制品”或“半成品”到“產(chǎn)品裝配”完成比從“零件”到“產(chǎn)品裝配”完成，顯然要縮短一段時(shí)間。有些菜需用多種原料配合，而原料中有性質(zhì)不同及成熟時(shí)間差距較大的，通過焯水處理使那些較難熟的原料先焯水至一定成熟度，這樣能調(diào)整和縮短菜肴的烹制時(shí)間。

焯水鍋功能特點(diǎn)：

1.以蒸汽為能源．采用國外技術(shù)．主要零部件采用進(jìn)口品牌。

2.自動化控制．全不銹鋼制造．外觀豪華．清洗。

3.電動翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)，海帶漂燙鍋省力。

4.可根據(jù)蔬菜的品種和加工工藝不同．調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，滿足不同的需求。

5.速度快．能力強(qiáng)．漂燙均勻且不損傷蔬菜焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。

焯水鍋適用于蔬菜水果的預(yù)煮工藝，具有溫控性好，效率高，節(jié)省人工等特點(diǎn)，由于蘑菇漂浮在水面上，設(shè)備采用雙層網(wǎng)帶輸送，蒸汽加熱。設(shè)備具有抑酶護(hù)色并及時(shí)脫水冷卻，海帶漂燙鍋使果蔬保持原有的自然色澤。設(shè)備上下均設(shè)有網(wǎng)帶物料浸泡在漂燙池內(nèi)，設(shè)備配有循環(huán)泵讓預(yù)煮池內(nèi)的水流動起來池內(nèi)用水溫度的均勻。設(shè)備除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品衛(wèi)生要求焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。

焯水鍋我們的焯水鍋為了滿足加工制作不同食物，設(shè)計(jì)了不同的加熱方式的炒鍋，可以達(dá)到不同的溫度，火力點(diǎn)也不同，以滿足客戶的要求。海帶漂燙鍋加工的食物達(dá)到較好的口感，可以提高生產(chǎn)效率，產(chǎn)品的銷量焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。