國(guó)酒53度飛天茅臺(tái)酒采用“兩次投料、端午踩曲、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”的傳統(tǒng)工藝，風(fēng)味優(yōu)雅、細(xì)膩而飽滿(mǎn)?？茖W(xué)的勾兌工藝，程度保留了酒體的醇厚感，也賦予了酒體柔和感。原來(lái)，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時(shí)，水分子和酒精分子締合得緊密，狀態(tài)穩(wěn)定，對(duì)人的刺激性較小，也宜于貯藏。因此53度也被認(rèn)為是白酒科學(xué)的度數(shù)，53度茅臺(tái)酒也因此廣為人知。
飛天茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)紅纓子高粱。此高粱主要產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰川南地區(qū)，地理位置東經(jīng)105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地。該山地海拔高度為700-1000米，屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，土壤為紫色土、石灰土，黃壤，肥力中等，適宜此高粱的種植。本高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于飛天茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使飛天茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。
飛天茅臺(tái)酒特點(diǎn)：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿(mǎn)、醇厚。
茅臺(tái)酒香味復(fù)雜，品鑒茅臺(tái)酒講究觀其色，聞氣香，品其味。小杯淺酌，更能充分調(diào)動(dòng)味覺(jué)、嗅覺(jué)神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個(gè)酒分子香味，獲得綜合的美感享受。由于杯口小，更加容易聚攏醬酒香氣，杯口大小與鼻子相當(dāng)，使品嘗者能夠聞得更加細(xì)致，充分體會(huì)酒的層次豐富感，有更好的品酒體驗(yàn)感。