冷庫維護(hù)
冷庫的除霉與：冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和大量繁殖生長。為保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行衛(wèi)生工作。 冷庫的除霉殺霉與，可先用酸類劑。酸類劑的作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有漂白粉、乳酸、福爾馬林、過氧乙酸等。
分類
①壓縮式制冷機(jī)。依靠壓縮機(jī)的作用提高制冷劑的壓力以實(shí)現(xiàn)制冷循環(huán)，按制冷劑種類又可分為蒸氣壓縮式制冷機(jī)（以液壓蒸發(fā)制冷為基礎(chǔ)，制冷劑要發(fā)生周期性的氣-液相變）和氣體壓縮式制冷機(jī)（以高壓氣體膨脹制冷為基礎(chǔ)，制冷劑始終處于氣體狀態(tài)）兩種。②吸收式制冷機(jī)。依靠吸收器-發(fā)生器組（熱化學(xué)壓縮器）的作用完成制冷循環(huán)，又可分為氨水吸收式、溴化鋰吸收式和吸收擴(kuò)散式3種。③蒸汽噴射式制冷機(jī)。依靠蒸汽噴射器（噴射式壓縮器）的作用完成制冷循環(huán)。④半導(dǎo)體制冷器。利用半導(dǎo)體的熱-電效應(yīng)制取冷量。
所需設(shè)備、材料和工具的準(zhǔn)備
1、所需設(shè)備：冷庫板、冷庫門、擠塑板、冷凝器、壓縮機(jī)、冷卻器、電力控制柜等配件，確定以上設(shè)備的型號(hào)、數(shù)量是否定制，跟進(jìn)以上設(shè)備的始發(fā)，直止到達(dá)施工現(xiàn)場。
2、確定該工程所需的附屬材料和所需的工具。根據(jù)材料清單確定所需材料是否完成定制，根據(jù)工具清單確定所需工具是否備齊。
待施工現(xiàn)場的查看，根據(jù)合同內(nèi)容、制冷規(guī)定及客戶要求確定以下幾點(diǎn)：
1、了解掌握現(xiàn)場所具備的施工條件
2、確定冷庫安裝位置、高度及門口的朝向
3、確定冷凝器、壓縮機(jī)、冷卻器及電力控制柜的安裝位置