搟面皮的來源:
話說康熙盛世年間,關中西府岐山縣北郭鄉有個王同江,在北京皇宮御膳房里當御廚。他肯動腦筋,根據自己多年的豐富經驗,在烹飪實踐中摸索出這種面食,深受皇后嬪妃們的喜愛,四季皆可食,且“食不厭多”。由于在京城僅作為御膳,密不外傳,故取名“御京粉”。康熙末年,王同江年老歸鄉,人們慕名紛紛前來求教烹調技藝。于是,他就在八畝溝收徒傳藝,開設店鋪經營“御京粉”。從此,宮廷食品傳入市肆民間。由于其中有一道搟面的制作工藝,故而人們喜歡稱御京粉為“搟面皮”搟面皮機
自王同江以來,歷代相傳,為岐山面皮加工經營盛地。從創制起,距今已有300余年。隨著時代的變遷,搟面皮的流傳范圍愈來愈廣,遍及陜西城鄉各地,走向全國各大中城市。
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