CAS號：123-29-5
分子式：C11H22O2
分子量：186.29
性能：不溶于水，可溶于10體積70%乙醇中，溶于丙二醇。在堿性介質中部穩定，不導致變色。
用途：是白酒中香氣成份之一，可用于配制食品香精，在香精中可作庚酸乙酯的部分修飾劑。功能：是白酒后香的協調劑，對庚酸乙酯、己酸乙酯有良好的修飾作用。
色澤：具有果香、油脂氣息，像白蘭地香氣的澄清無色液體。
執行標準：GB29938-2013
中文別名：醋酸異戊酯，香蕉油，香蕉水
CAS號：123-92-2
分子式：CH3COO(CH2)2CH(CH3)2
分子量：130.1849
性能：由異戊醇與醋酸在催化劑存在下酯化而成。微溶于水，溶于乙醇和乙醚。
用途：1. 廣泛用于配置各種果味食用香精，如雪梨、香蕉等型，在煙用和日用化妝香精中亦適量應用。
2. 可用于素心蘭、桂花、風信子等重花香型和重的東方型等香精中，可賦予新鮮花果頭香和提調香氣的效果，用量常中文別名：α-羥基丙酸、2-羥基丙酸
CAS號：50-21-5（DL）；79-33-4（L）；10326-41-7（D）
分子式：C3H6O3
分子量：90.08
性能：水溶性與水能任意混合；密度1.209 g/cm3；外觀為無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭，味微酸；有引濕性；閃點大于110℃。
用途：乳酸是重要的酸味劑，有特異收斂性酸味。還具有較強的作用。可用于乳酸飲料、清涼飲料、糕點、咸菜等方面。乳酸可使食品具有微酸性，而又不掩蓋水果和蒸菜的天然風味。因此廣泛用于西紅柿、油橄欖、酸黃瓜、酸白菜等罐頭食品中。
色澤：無色至微黃色液體
含量：80.0%—90.0%
執行標準：GB1886.173—2016
中文別名：正庚酸
CAS號：111-14-8
分子式：C7H14O2
分子量：130.185
性能：微溶于水，溶于乙醇和乙醚。
用途：庚酸是一種重要的有機合成中間體，主要用作香料、醫藥、潤滑劑、增塑劑的合成原料。
色澤：無色透明油狀液體。微有腐敗的脂肪氣味。
含量：≥95.0%
執行標準：GB29938-2013