CAS號(hào)：123-29-5
分子式：C11H22O2
分子量：186.29
性能：不溶于水，可溶于10體積70%乙醇中，溶于丙二醇。在堿性介質(zhì)中部穩(wěn)定，不導(dǎo)致變色。
用途：是白酒中香氣成份之一，可用于配制食品香精，在香精中可作庚酸乙酯的部分修飾劑。功能：是白酒后香的協(xié)調(diào)劑，對(duì)庚酸乙酯、己酸乙酯有良好的修飾作用。
色澤：具有果香、油脂氣息，像白蘭地香氣的澄清無(wú)色液體。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB29938-2013
中文別名：酒精、火酒
CAS號(hào)：64-17-5
分子式：C?H6O、CH?CH?OH或C?H5OH
分子量：46.07
性能：乙醇在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，，濃度低可飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。
用途：
工業(yè)原料：
乙醇的用途很廣，可以用于：溶劑；有機(jī)合成；各種化合物的結(jié)晶；洗滌劑；萃取劑；
食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以及農(nóng)藥、醫(yī)藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、劑等。
用品：
99.5%的酒精稱為無(wú)水酒精。生物學(xué)中的用途：葉綠體中的色素能在有機(jī)溶劑無(wú)水乙醇（或丙酮）中，所以用無(wú)水乙醇可以提取葉綠體中的色素。
95%的酒精用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫(yī)院常用，而在家庭中則只會(huì)將其用于相機(jī)鏡頭的清潔。
70%～75%的酒精用于。這是因?yàn)?，過(guò)高濃度的酒精會(huì)在表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入體內(nèi)，難以將徹底殺死。若酒精濃度過(guò)低，雖可進(jìn)入，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將徹底殺死。其中75%的酒精效果。
40%～50%的酒精可預(yù)防褥瘡。長(zhǎng)期臥床患者的背、腰、臀部因長(zhǎng)期受壓可引發(fā)褥瘡，如按摩時(shí)將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。
25%～50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身，達(dá)到降溫的目的。因?yàn)橛镁凭潦闷つw，能使患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力，酒精蒸發(fā)，吸熱，使病人體表面溫度降低，癥狀緩解。
注意：酒精濃度不可過(guò)高，否則可能會(huì)刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。
飲料制品：
乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類(lèi)有關(guān)系）如白酒為56度的酒。
注意：日常飲用的酒內(nèi)的乙醇不是把乙醇加進(jìn)去，而是微生物發(fā)酵得到的乙醇，當(dāng)然根據(jù)使用的微生物種類(lèi)不同還會(huì)有乙酸或糖等有關(guān)物質(zhì)。
有機(jī)原料：
乙醇可用來(lái)制取乙醛、乙醚、乙酸乙酯、乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產(chǎn)品的原料。
汽車(chē)燃料：
早在19世紀(jì)，就出現(xiàn)了現(xiàn)代生物能源乙醇。1902 年，Deutz可燃?xì)獍l(fā)動(dòng)機(jī)工廠特意將1/3的重型機(jī)車(chē)?yán)眉円掖甲鳛槿剂希S后的1925 年至1945年間，乙醇被加入到汽油里作為抗爆劑。可以說(shuō)、清潔是乙醇的主要優(yōu)勢(shì)。
藥理作用：
廣泛用于醫(yī)用（75%（體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液常用于醫(yī)療）。
一般使用 95%的酒精用于器械；70~75%的酒精用于，例如 75%的酒精在常溫（25℃）下，一分鐘內(nèi)可以殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色、白色念球菌、銅綠假單胞菌等；更低濃度的酒精用于降低體溫，促進(jìn)局部血液循環(huán)等。
食用：
乙醇還可以用于食用，如酒。因?yàn)樗茏鳛榱己玫挠袡C(jī)溶劑，所以中醫(yī)用它來(lái)送服中藥，以溶解中藥中大部分有機(jī)成分。
色澤：具有辛辣刺激性氣味無(wú)色液體。
含量：≥40.0%(酒用香料級(jí)）
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB29938-2013
中文別名：1，1-二乙氧基乙烷
CAS號(hào)：105-57-7
分子式：CH3CH(OCH2CH3)2
分子量：118.17
性能：不溶于水、甘油，溶于乙醇、乙醚等多數(shù)有機(jī)溶劑；熔點(diǎn)-67 ℃；沸點(diǎn)161.9 至 168 ℃；閃點(diǎn) 54.4 ℃(oc)。
用途：乙縮醛可作溶劑使用，也用于染料、塑料、香料的合成和保護(hù)醛基的有機(jī)合成中。
用作重要的酒類(lèi)添加劑，可作溶劑使用，也用于染料、塑料、香料的合成等。
用作溶劑，也用于制藥工業(yè)。
在白酒中含有240-490mg/L,是白酒中醒類(lèi)含量多的，在酒體中與乙醒起到一種平衡作用，是呈香、呈味的主要成分之一，與酯類(lèi)、醇類(lèi)協(xié)調(diào)，使酒香豐滿而有特殊韻口。
色澤：無(wú)色易揮發(fā)液體，有令人愉快的堅(jiān)果香氣。
含量：≥95.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB29972-2013
中文別名：正己酸
CAS號(hào)：142-62-1
分子式：C6H12O2
分子量：116.158
性能：易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，不溶于水。
用途：己酸是我國(guó)食用香料，用于調(diào)配各類(lèi)香精和作為原料合成其他食品香料。主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在調(diào)料中450mg／kg，糖果中28mg/kg;烘烤食品中22mg/kg；冷飲中4.3mg/kg。
色澤：無(wú)色或淺黃色透明液體，具有椰子油脂氣味。
含量：≥98.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.120—2015