甲酸乙酯（Ethyl formate）
CAS號(hào)：109-94-4
分子式：C3H6O2
分子量：74.078
性能：微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多數(shù)有機(jī)溶劑
用途：用作醋酸或硝酸纖維的溶劑。在食用香精主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、蘋果、鳳梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于調(diào)配朗姆酒、白蘭地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的調(diào)配和醫(yī)藥生產(chǎn)。
在日用化學(xué)品香精中偶爾用于修飾花香型，在食用香精中主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、懸鉤子、蘋果、鳳梨、香蕉、梅子、葡萄等。在酒用中常用于朗姆、白蘭地、威士忌和白葡萄等型中。
甲酸乙酯用作硝酸纖維素、乙酸纖維素等的溶劑，以及食品、香煙、谷類、干燥果品等的劑、殺幼蟲劑和熏蒸劑。甲酸乙酯作為香精可用于調(diào)合桃子、香蕉、蘋果、杏、菠蘿、漿果等香氣，亦可作為黃油、白蘭地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。甲酸乙酯也是有機(jī)合成的中間體。例如在制藥工業(yè)，用于抗腫瘤富雪定、維生素B1的生產(chǎn)；甲酸乙酯與丙酮在甲醇鈉-二甲苯溶液中縮合可得乙?；蚁┐尖c，與乙酰甘氨酸酯縮合再與硫氰化鉀環(huán)合可得2-巰基咪唑-4-羧酸乙酯。甲酸乙酯用于生產(chǎn)魚腥草素、痛驚寧、康復(fù)龍、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全合成法山莨菪等的。
在白酒中對(duì)頭香起協(xié)調(diào)作用，可使酒體香氣清爽入口，是噴香的協(xié)調(diào)成份之一。
使用限量：
FEMA（mg/kg）：軟飲料9.4；冷飲21；糖果50；焙烤食品98；布丁類0.35～11；膠姆糖430；酒類10。
FDA（§184．1295，2000）：焙烤食品0.05%，糖果和膠姆糖0.04%；冷飲和乳制甜食0.02%；明膠、布丁、飲料食品0.03%，其他食品0.01%。
色澤：無色液體
含量：≥95.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB29938-2013
中文別名：3-丁酸；3-丁基酯；蘋果香精；戊酸戊酯；蘋果油；纈草酸戊酯；異戊酸異戊酯
CAS號(hào)：659-70-1
分子式：C10H20O2
分子量：172.2646
性能：易溶于乙醇、乙醚、苯等有機(jī)溶劑，難溶于水。
用途：1.用于合成香料。主要用作蘋果、杏子、櫻桃、香蕉、菠蘿、鳳梨等果香型香精的調(diào)合香料，其中又以在蘋果型香精中用得多，還用作漆用溶劑。
2.異戊酸異戊酯使用范圍較廣，常用于調(diào)配蘋果、草莓、桃子、覆盆子、圓醋栗、菠蘿、香蕉、獼猴桃、葡萄、杏子、櫻桃、芒果、懸鉤子、胡桃、香莢蘭豆、泡泡糖等食用香精中，也用于香檳、朗姆酒用香精和煙用香精中。一般在口香糖中390mg/kg；糖果中33mg/kg；烘烤食品中41mg/kg；冷飲中14mg/kg。
增加酒中酯的濃度，適量添加可增加白酒的香氣。
色澤：無色液體，具有蘋果樣香氣。
含量：≥98.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.203-2016
中文別名：正己酸
CAS號(hào)：142-62-1
分子式：C6H12O2
分子量：116.158
性能：易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，不溶于水。
用途：己酸是我國(guó)食用香料，用于調(diào)配各類香精和作為原料合成其他食品香料。主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在調(diào)料中450mg／kg，糖果中28mg/kg;烘烤食品中22mg/kg；冷飲中4.3mg/kg。
色澤：無色或淺黃色透明液體，具有椰子油脂氣味。
含量：≥98.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1886.120—2015
中文別名：正戊酸
CAS號(hào)：109-52-4
分子式：C5H10O2
分子量：102.1317
性能：溶解性溶于水，溶于乙醇、乙醚。
用途：白酒主要呈味酸味劑之一，增加酒中酸的濃度，適量添加可使白酒醇、濃、甜。
可用于香料制造，制藥工業(yè)等。主要用以配制奶油、干酪、奶油硬糖、草莓和朗姆酒等香精。;主要用于生產(chǎn)戊酸酯，作香料的原料。雌藥雌二醇戊酸酯及劑的原料。;用于生產(chǎn)致冷劑(CFC替代品)、電動(dòng)機(jī)和噴氣發(fā)動(dòng)機(jī)的合成潤(rùn)滑劑的多元醇酯,與較低級(jí)的醇酯化作為溶劑和作為香料和香水,也可用于生產(chǎn)作物保護(hù)產(chǎn)品。;主要用于制備正戊酸酯，有機(jī)合成基礎(chǔ)原料，廣泛應(yīng)用于香料、醫(yī)藥、潤(rùn)滑劑、增塑劑等行業(yè)。
色澤：無色液體，有令人不愉快的氣味。
含量：≥95.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB29938-2013