榨油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，經(jīng)過處理好的油料從料斗進(jìn)入榨膛。由榨螺旋轉(zhuǎn)使料胚不斷向里推進(jìn)，進(jìn)行壓榨。由于料胚在榨油機(jī)的榨膛內(nèi)是在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下進(jìn)行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產(chǎn)生摩擦，造成相對運(yùn)動(dòng)。
螺旋榨油機(jī)取油的一般過程概括地說，是由于旋轉(zhuǎn)著的螺旋軸在榨膛內(nèi)的推進(jìn)作用，使榨料連續(xù)地向前推進(jìn)。同時(shí)，由于榨螺螺旋導(dǎo)程的縮短或根圓直徑逐漸增大，使榨膛空間體積不斷縮小而對榨料產(chǎn)生連續(xù)的壓榨作用。
壓榨取油的基本過程一般分為三個(gè)階段：進(jìn)料預(yù)榨段；主壓榨段；成餅瀝干段。
油料壓榨工藝的基本過程如下：
1、常規(guī)生產(chǎn)工藝：生料--蒸炒--壓榨--機(jī)榨毛油。
2、特殊油脂生產(chǎn)工藝：油籽--炒籽--壓榨--過濾--香味油脂。
3、特殊油料生產(chǎn)工藝：油籽--整籽冷壓榨--過濾--冷榨油脂。
螺旋榨油機(jī)是使料坯在榨膛內(nèi)連續(xù)向前推進(jìn)，在動(dòng)態(tài)擠壓作用下榨取毛油的機(jī)械。除喂料斗外，榨膛是主要的作業(yè)部分，由一根榨螺軸和圓筒榨籠組成。有單級壓榨和雙級壓榨兩種形式，單級只有一個(gè)橫臥的榨膛，雙級另加一個(gè)直榨膛以進(jìn)行級壓榨。