根據(jù)國家規(guī)范，餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處搜索1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。
一、油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)：煙罩煙道清洗后90％以上可以見度到煙道原本酒店油煙管道清洗的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風(fēng)機葉輪的表面90％以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
1、檢查管道清理對象
清洗管線前，應(yīng)明確管線的分布，并了解建筑物的使用壽命、使用、堵塞酒店油煙管道清洗、埋入和外露部位是否有任何損壞。疏浚前注意其材料，除鑄鐵和陶瓷外，系統(tǒng)還具有哪些材料，如水泥等結(jié)構(gòu)材料的設(shè)備和管道。
2、分步清洗
為了方便對管道進(jìn)行清洗，一般要劃分成幾個小的清洗段，分割的方法酒店油煙管道清洗主要根據(jù)管道的容積、地板的高度、清洗的方便程度，以及分割的可能性，一般來說，一個單元有三到四層。
3、驗收管道清理完畢后，檢查管道是否疏通、清理、暢通，以滿足客戶要求。
油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)
煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風(fēng)機葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
酒店廚房煙道清洗5種方法—不同方法價格不同；酒店廚房煙道清洗的價格是根據(jù)多種因素有關(guān)的，管道的長短，污垢的厚度，清洗的方法、距離的遠(yuǎn)近等因素，都影響價格的多少。下面小編具體給你講解一下每種清洗排煙管道方法和價格。1、酒店廚房煙道清洗—人工進(jìn)入法價格
對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風(fēng)，配備低壓36伏照明電源。參考價格：30-50元/平米；
2、酒店廚房煙道清洗——拆卸法價格：
當(dāng)煙道小于40公分見方時，人工無法進(jìn)入時采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費用較高。參考價格：30-60元/平米
3、酒店廚房煙道清洗——開孔法價格：
此法對于人工無法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。參考價格：70~100元/平米
4、酒店廚房煙道清洗——機器設(shè)備清洗價格：
對于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。 參考價格：20~30元/平米
5、酒店廚房煙道清洗——空降法價格：
此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，技術(shù)人員先拆下管道的上截和下截，在煙道上方固定高空繩，系上帶，技術(shù)人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險性較大，技術(shù)性強，費用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。參考價格：120~160元/平方米
大型油煙機管道的清洗
近幾年來，化學(xué)清洗的領(lǐng)域已逐步擴展。利用化學(xué)清洗各種鍋爐和換熱設(shè)備的水垢已較多地被人們所采納，許多地區(qū)的化學(xué)清洗工作也是從這方面入手的，并取得了較大的經(jīng)濟效益，為節(jié)能大業(yè)作出了貢獻(xiàn)。這類工作，量大、面廣，今后仍然是其主要的清洗領(lǐng)域之一。
與此同時化學(xué)清洗還有一個很大的潛在市場和領(lǐng)域，即賓館、飯店、住宅的下水道的清洗，這類清洗同樣也是社會迫切需要的。目前由于種種原因還未大量鋪開，但從開展此項工作的單位來看，效果十分顯著，深受用戶歡迎。所以希望各地區(qū)，尤其是各大、中、小城市的化學(xué)清洗工作者向這一領(lǐng)域進(jìn)軍，為城市生活排憂解難。 常期使用的油煙機，煙道不經(jīng)常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了會形成油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。