根據(jù)國家規(guī)范，餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處搜索1米范圍內(nèi)，應(yīng)當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當每60日至少清理1次，清理應(yīng)當做好記錄。
一、油煙管道清洗標準：煙罩煙道清洗后90％以上可以見度到煙道原本酒店油煙管道清洗的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風機葉輪的表面90％以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
1、檢查管道清理對象
清洗管線前，應(yīng)明確管線的分布，并了解建筑物的使用壽命、使用、堵塞酒店油煙管道清洗、埋入和外露部位是否有任何損壞。疏浚前注意其材料，除鑄鐵和陶瓷外，系統(tǒng)還具有哪些材料，如水泥等結(jié)構(gòu)材料的設(shè)備和管道。
2、分步清洗
為了方便對管道進行清洗，一般要劃分成幾個小的清洗段，分割的方法酒店油煙管道清洗主要根據(jù)管道的容積、地板的高度、清洗的方便程度，以及分割的可能性，一般來說，一個單元有三到四層。
3、驗收管道清理完畢后，檢查管道是否疏通、清理、暢通，以滿足客戶要求。
煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質(zhì)非常容易引起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽。
同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標準。油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。所以要定時進行油煙管道清洗，以免發(fā)生火災(zāi)危險。
油煙管道清洗標準
煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風機葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
常用油煙管道清洗劑
常用油煙管道清洗劑根據(jù)油煙管道油垢生成原理，運用化學深層次分解法，對廚房油垢進行剝落分解。采用去油強、穩(wěn)定性能好的表面活性劑等優(yōu)質(zhì)原料配制而成，讓金屬鍍上一層膜，使油垢在短期內(nèi)難以附著于金屬表面，使用后光亮如新。
油煙管道清洗流程
1、 采用人工或高壓清洗機去除油煙管道表層附油和頑固油污
2、 使用強力油煙管道清洗劑將油煙管道徹底清洗
油煙管道清洗方法
常規(guī)油煙管道清洗方法有人工進入法、拆卸法、高壓清洗法、化學清洗法。本公司采用人工或高壓射流加強力化油劑，對煙道進行徹底清洗，使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)，廚房排煙順暢。
油煙管道清洗價格
油煙管道清洗價格根據(jù)需要清洗的油煙管道的工程量大小、作業(yè)難度大小而不進相同，具體價格需要查看現(xiàn)場并制定作業(yè)方案后才能定價。
油煙管道清洗服務(wù)分類
按照吸排煙方式分為吸油煙管道清洗和排油煙管道清洗；按照客戶分為餐廳油煙管道清洗、酒店油煙管道清洗、飯店油煙管道清洗、學校醫(yī)院工廠機關(guān)單位食堂油煙管道清洗、餐飲業(yè)廚房油煙管道清洗等等。
關(guān)于油煙管道清洗機器人
業(yè)內(nèi)曾經(jīng)出現(xiàn)過專業(yè)清洗油煙管道的油煙管道清洗機器人，但是在試驗一段時間后無疾而終，因為油煙管道清洗不同于中央空調(diào)清洗，油煙管道內(nèi)的油污比中央空調(diào)的灰塵要難清除得多——油煙管道清洗機器人根本無法清除油煙管道內(nèi)的頑固油污。