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一、培訓對象

1、各企業、事業單位主管領導、部門領導、食品工作骨干、體系專員

2、有志從事ISO22000食品管理體系審核的人員

3、欲加盟認證咨詢機構咨詢師團隊的人員

二、培訓目標

1、熟練掌握ISO22000食品管理體系審核知識和技能

2、使學員具備條件和取得國家注冊審核員資格，以期跨入認證隊伍行列，施展個人才能。

3、提升學員食品管理效能

三、培訓內容

（一）、食品管理體系標準知識：

1、理解GB/T22000標準每項條款的內容和要求；

2、理解GB/T22000標準中的術語；

3、掌握食品管理原理及其運用；

4、理解食品管理體系在不同組織中的應用；

5、認識引用文件之間的區別及優先順序，及引用文件在不同審核情況下的應用；

6、了解用于文件、數據和記錄的授權、、發放、控制的信息系統和技術；

7、了解食品質量管理工具及其運用（如風險分析、統計過程控制等）。

（二）、食品專業知識：

a)食品管理知識

1、食品管理及其相關術語；

2、HACCP原理、食品危害識別及評價技術；

3、包括前提方案（PRPs）的食品管理原則；

4、相關行業類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；

5、特定種類（見附錄A）的產品、過程和操作；

6、食品危害控制措施及影響控制措施評價的因素；

7、控制措施在食品組織中的應用。

b)食品科學和技術知識

1、食品科學和技術術語；

2、食品分類知識；

3、食品工藝及其特性；

4、食品衛生控制程序；

5、食品工廠設計、布局原則，相關的基礎設施、設備和工作環境；

6、食品危害（分類及其在不同產品、過程中的存在）；

7、食品感官、理化、微生物檢測技術、常用檢驗方法和設備；

8、食品標準、產品技術要求。

c）食品行業相關法律、法規、規范和標準。

d)普通微生物學和普通化學相關知識。

（三）、法律法規：

1、理解相關法律、法規和標準的應用，以及其他與管理體系和審核活動有關的要求的應用；

2、了解國家認證認可法規、規章要求；

3、了解國際條約和公約、合同和協議等；

4、了解組織遵守的其他要求；

5、了解CCAA審核員行為規范要求。

（四）、組織狀況：

1、了解組織的規模、結構、職能和關系等企業管理和運作的基礎知識；

2、了解組織的總體運營過程和相關術語；

3、關注組織的文化和當地的社會習俗。

（五）、審核知識：

1、管理體系審核理解GB/T19011標準3、4、6章的內容；

2、理解審核原則、程序和技術的應用；

3、理解受審核方管理體系與審核準則的關系；

4、理解如何在受審核方組織環境中實施有效的審核；

5、理解審核中運用抽樣技術的適宜性和對結果的影響；

6、維護信息的保密性和性；

7、為有效和地實施管理體系審核，應具備的個人素質的具體表現。