現(xiàn)在酒店，餐廳，食堂等廚房都是大型的油煙機設備。抽油煙機是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器，安裝在廚房爐灶上方，能將爐灶焚燒的廢物和烹飪過程中發(fā)生的油煙敏捷抽走，削減室內(nèi)污染。抽油煙機已成為現(xiàn)代家庭必不可少的廚房設備。油煙機由機殼，內(nèi)殼照明燈，擋光罩，電機，電扇，琴鍵開關(guān)，集油罩，集油盒，電源線等有些構(gòu)成。長期使用的大型油煙機，如果不經(jīng)常進行油煙清洗，會有很多油漬殘留在油煙機上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，如果不進行清洗或簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、油煙管道的使用，而且極易發(fā)生火災。

酒店賓館食堂內(nèi)大型油煙機煙道反復使用超過一定年限后，較多油煙油漬殘留于煙機及煙道表面，長期以往累計較多油垢，平常日常清洗只能簡單的處理表面煙罩上的油垢，但煙道及煙機內(nèi)部的清洗難度就會很大，這樣會影響油煙機、煙道的使用便捷與排煙效果甚至會因此造成隱患！

1、排煙罩清洗：排煙機煙罩表面、煙罩過濾網(wǎng)、隔油濾網(wǎng)、煙機內(nèi)燈罩、排風排煙口以及電機、灶臺桌面表面清洗。先鏟除設備表面嚴重油垢，并噴射強力化油劑并采用高壓射流強力化油劑先清除油垢，再做油煙隔油濾網(wǎng)浸泡清洗保養(yǎng)，通過清洗與保養(yǎng)使煙道內(nèi)形成保護膜使油漬不易殘留在表面以此達到清除養(yǎng)護效果，消除一切潛在的火災隱患。

2、煙道清洗：平行煙道采用工人進入清洗，鏟除清洗煙道內(nèi)部四壁油污確保煙道清潔無油污。當煙道窄小人工無法進入，采取拆卸清洗法按不同間距與難度拆卸煙道進行清理。

大型油煙機清洗不同于家庭油煙機清洗，其清洗難度與工作量是肉眼可見的不輕松。專業(yè)的清洗人員能夠在保護設備完好的前提下給用戶提供合適的清洗方案，而穩(wěn)定的團隊則說明積累了一定的清洗案例，相對來說清洗經(jīng)驗會豐富些，清洗服務質(zhì)量有保證。大型油煙管道清洗專業(yè)設備應包括管道清洗機器人兼機器人控制箱，多功能清洗機、浸泡池（用來浸泡可拆卸的小型部件），吸油桶，大型油煙機清洗劑等。有了這些設備不僅讓清洗工作更加便捷，而且也能省時，甚至節(jié)省了拆卸管道的費用。

油煙機，是廚房必備電器之一，尤其在酒店、飯館餐飲行業(yè)使用的大型油煙機更是不可缺少的。但很多餐飲企業(yè)長期使用的大型油煙機，沒有定期清洗，這樣一來，油漬殘留在油煙機上和油煙管道表面越積越多，時間久了會形成油垢，影響到油煙機、油煙管道的正常使用，不僅對空氣造成污染，更容易引發(fā)火災。響應國家強制規(guī)定，大型油煙機必須定期清洗！