上海黃浦區(qū)酒店設(shè)備回收專業(yè)從事回收星級(jí)酒店設(shè)備、企事業(yè)食堂設(shè)備、院校食堂設(shè)備、醫(yī)院食堂設(shè)備、中央空調(diào) 廚房設(shè)備等。公司服務(wù)區(qū)域，公司實(shí)力強(qiáng)、規(guī)模大，實(shí)施的工程項(xiàng)目均得到客戶的高度認(rèn)可和信賴。我們秉著上門看貨服務(wù)客戶的理念。歡迎您的來(lái)電咨詢！

上海黃浦酒店設(shè)備回收之商用中央廚房工程設(shè)計(jì)規(guī)劃原則

一、符合糧食加工有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范 1、符合HACCP體系管理的要求 2、符合產(chǎn)品QS有關(guān)要求

二、按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū) 1、對(duì)每個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū) 2、清潔區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)別 3、生產(chǎn)加工車間潔凈度等級(jí)保障體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品存儲(chǔ)出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)別開(kāi);

三、平面合理布局 1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流暢順; 2、工作人員進(jìn)到車間，進(jìn)行一次，二次換衣，風(fēng)淋，不能直接進(jìn)到車間; 3、實(shí)際操作工作人員直接到達(dá)各自的操作地區(qū)，防止清潔區(qū)與污染區(qū)工作人員動(dòng)線互相交叉; 4、避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉; 5、防止生、熟品中間的互相交叉; 6、增加清理區(qū)空氣壓力，避免污染區(qū)氣體向清理區(qū)逆流; 7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng);

四、嚴(yán)格執(zhí)行加工工藝合理挑選生產(chǎn)設(shè)備、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備、冷凍設(shè)備

五、嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)保節(jié)能的標(biāo)準(zhǔn)、并注重投資的合理

六、重視清潔衛(wèi)生，防蛀防鼠

七、長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施

中央廚房按下面類別來(lái)分類：

按業(yè)態(tài)：團(tuán)膳業(yè)中央廚房；快餐連鎖業(yè)中央廚房；火鍋連鎖業(yè)中央廚房。

按職業(yè)又可分成：企業(yè)員工餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、部隊(duì)、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。

按配送方式：全熱鏈配送式、全冷鏈物流配送式、冷熱鏈混合配送式。