利用降溫設施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產(chǎn)品的場所。冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。
保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內(nèi)限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質。
這個就是一般應用于果蔬這一類。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用 冷庫去保持果蔬應有的營養(yǎng)成分。
超市冷庫的特點是什么 ？
超市常年囤積貨物，但有些商品必須得低溫保存，有水果蔬菜和肉類兩類，分兩種溫度，延長商品保質期。超市冷庫又稱雙溫冷庫。冷庫是分為兩個溫區(qū)，0-8℃和-18 ~ - 25 ℃，滿足超市的不同需求。至于冷庫的大小，要根據(jù)不同超市的進貨量來決定，冷庫的大小將直接影響后期的使用。那么在超市里建一個冷庫需要多少錢？ 關于超市冷庫造價費用，要根據(jù)冷庫配什么壓縮機品牌、庫板的厚度、蒸發(fā)器的選型（剛排、風機、鋁排等）室內(nèi)溫度是多少等因素有關。
隨著科學技術的不斷發(fā)展，工程技術人員越來越重視冷庫的建設。今天我們就來看看冷庫建造中的一些規(guī)定。如果冷庫建造選擇氨制冷劑，那么冷庫就要建在人口密度稀疏的地方。在制冷機房外，建議設置一個總開關，可以連接所有制冷壓縮機的運行，同時也設置相關標志。