淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質。淀粉的種類很多，如綠豆淀粉、甘薯淀粉等。在我們的生活當中，常用的三種淀粉主要為：玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉
要注意，淀粉不是面粉哦，除了淀粉在我們生活中隨處可見，淀粉的分支改性淀粉也和我們生活息息相關。同時，除了食用，改性淀粉 功能性變性淀粉主要指對人體有一定保健作用和生理作用的變性淀粉，如 抗性淀粉 、 多孔淀粉 等，主要用于食品、醫療、制藥、日用化工等行業，可顯著提高相關產品的品質和檔次。盡管當前產量不大，但卻具有較高的附加值，是國內外研究開發的熱點 。
進口淀粉我們需要注意哪些地方？
和國外供應商簽訂采購合同。
國外開始備貨，裝貨，裝船。
辦理需要的單證，包含相應的提單，發票，箱單，合同等。
貨物到港，辦理清關報關手續。
查驗沒有問題，海關放行，辦理提貨手續
將貨物運送到客戶指定的位置