眾所周知，醬香型白酒的入門價格較高，這也是醬香型白酒很長時間競爭力不夠的主要原因之一。這里講的醬香型白酒的范疇自然是不包括酒精酒、串酒這樣的，必須得是純糧釀造的。以茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的釀造工藝，醬香型白酒的入門低端酒也都是數(shù)十元一瓶，比很多香型貴了幾倍甚至十倍。而如今，隨著消費升級，大家也都能夠喝得上這個價位的白酒，而醬香型白酒便是一個高性價比的存在。

醬香型白酒的取酒與濃香、清香等不同，一方面上述提到的高溫餾酒；另一方面取酒的酒精度也是比較穩(wěn)定，以一輪次取酒為例，酒精度約為57%vol，偏差不超過一度。而其他香型取酒酒精度可以從六十多度甚至七十度到三十多度，差距較大?？偟膩碚f，醬香型白酒的釀造工藝是一個非常繁瑣且復雜的過程，當然其他香型也有其繁復之處。單說取酒，要控制好這個取酒的溫度就是關鍵，高溫取酒意味著酒體中的易揮發(fā)物質(zhì)一定是少的，如果控制不好溫度，則有可能是的易揮發(fā)物超標，從而導致酒體在品質(zhì)和感官體驗上下降，也就是我們說的次品酒。

不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。

再有就是日期，有的年份沒有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數(shù)字，或中文數(shù)字也有不同。鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗，要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。