廚房儲(chǔ)藏設(shè)備
這個(gè)主要指的是商用的電冰箱或者食品保鮮儲(chǔ)藏器。食品類存儲(chǔ)包含冷凍和非冷凍二種,其中,冷凍一般指的是商用冷藏柜等。器皿存儲(chǔ)設(shè)備指的是大中型的柜等。此外也有普通的廚房櫥柜,器皿架,角柜等廚房廚具設(shè)備。
餐廳廚房的烹調(diào)用品主要有商用煤氣灶、商用燃?xì)庠?、商用電磁灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸箱、微波爐、烤爐、自動(dòng)炒鍋等。餐廳廚房為確保廚房自然通風(fēng)良好,要設(shè)置排風(fēng)管道、通風(fēng)排煙設(shè)備等。
廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
廚房 內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。
廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
油煙罩、油煙管、抽煙柜的定期清洗,可以保障設(shè)備的工作效果,杜絕火災(zāi)等嚴(yán)重的隱患。
電動(dòng)設(shè)備的定期維修保養(yǎng),可及時(shí)發(fā)現(xiàn)線路的故障,免除故障的突發(fā)性發(fā)生,經(jīng)常在關(guān)鍵部位加注潤滑劑,保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),延長設(shè)備的使用壽命。