在使用時，應注意以下幾點：
1、 避免鹽、糖、醬油、醋等調味品直接傾撒在五金上，不慎發生時，應立即擦拭干凈；
2、 門鉸鏈應定期上油，保持開/合自如，并防止受潮生銹；
3、 開/合抽屜時，忌用力過度，防止滑軌脫出或受到撞擊；
4、 對高升藍、轉藍等大型五金，注意其旋轉拉伸方向，忌用死力。
廚具的主要材質是201和304不銹鋼板材，如果在資金足夠的情況下，盡可能的選用304不銹鋼廚具，304不銹鋼輕有力的耐腐耐酸和韌性能夠使用到8-10年以上，而低價的201廚具則容易生銹，使用壽命大大縮短，這在長期營業的餐廳到了后期免得為了更換廚具而增加一些不必要的開支。
廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅 諾科酒店廚房大功率電磁爐火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。
洗滌設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；