啤酒中的乙醇是酵母中的糖與釀造過程中所用麥芽之間反應的副產物。在添加酵母時，它以糖為食，產生二氧化碳和酒精。在這種酒精達到一定水平后，就沒有足夠的糖繼續(xù)供酵母食用，只能從混合物中過濾掉，這就使酒精數(shù)量保持在在4-12%之間的原因所在。
原因一
汾酒的歷史相當?shù)挠凭?，它的品牌已是深入人心，說它是中國的古酒，相信沒有人會有異議。說到汾酒旗下的酒，人們想到的除了青瓷汾酒，黃蓋玻汾等，要說出它家代表的當家主打，好像并不能說得出來。就那汾酒的青瓷汾酒、黃蓋玻汾這倆款酒來說，很多酒友還是分不太出來，它們之前的過多差別。所以不能作為汾酒的主打產品。
把自己的定位定在了“百姓酒”這正是把自己的產品定位在了中低端的白酒行列，對自己日后的發(fā)展，關上了一扇門。所以后來的客戶們，也不再買單了。而相比汾酒的茅臺，就截然相反，它把定位定在了之位，從它那氣勢的宣傳文案中就能感受出來““國酒茅臺，玉液之冠”。
記得在九十年代末，白酒市場發(fā)生了一次變革性的局面，為了在這個白酒競爭強烈的市場，搶占市場，許多品牌選擇了授權貼牌酒的戰(zhàn)略。汾酒也不例外，而授權貼牌的弊端就是無法嚴格的進行酒品的品控，一場“98汾酒事件”，讓汾酒的發(fā)展，受到了重創(chuàng)。