黃酒酒曲的選購方式有哪些?
1、大曲有小塊和大塊的區別,在購買整塊的時候盡量選擇塊比較大的曲藥,因為在黃酒曲在制作發酵過程中,曲胚外部周邊的小麥曲化沒有內部充分,塊頭越小內部發酵充分的曲種分量就小,相比大塊的曲里面實用成分就較大。
2、曲胚表面平整,外部呈現小麥顏色,砍開曲胚,內部呈褐色環狀形態,曲胚致密、堅實,用手可以碾碎呈粉末狀,斷層清晰無分層現象,內部有酵母的芳香氣味。
3、黃酒曲以塊狀佳,粉末狀次之,塊狀曲質量容易鑒別,保存方便。粉末狀酒曲質量不容易判定,同時可以摻假,重要的是容易受潮霉變,易發生蟲害。
但是對于這樣的一個行業來說,收酒的人其實本身就是特別厲害的一個人,也就是說他們很可能在拿到一個老酒之后,就能夠大概的判斷出這個酒的年份大概是多長,是不是足夠有這樣的一個價值的。所以如果想要在這個行業當中生存下去的話,是需要一定的年份的,這樣才能夠單獨的出去接攬生意。
還有就是要去尋找一些比較可靠或者是可信的客戶,因為有一些客戶可能不是特別的正規,或者不是特別的專業,那么在進行買賣的過程當中可能就會出現各種各樣的問題。另外一般來說交易地點會在一些比較隱蔽的地方,比如說餐館或者酒吧這樣的地方,因為在這樣的地方進行交易的話,不會特別容易被人發現。而且在這樣的一些消費場所的話,其實更好的去交流,即使在交易的過程當中也不會覺得特別顯眼,或者是特別的奇怪,對于整個交易的過程都會更加的便利。
因為冬蟲夏草系天然野生,每一根都不完全一樣,很少量的冬蟲夏草只能代表其本身,無法代表其出產地的冬蟲夏草,即不能顯示其產地冬蟲夏草所普遍具有的特征,只有足夠數量的樣本,才可以代表該產地的蟲草,才可以體現該產地冬蟲夏草的實際品質。