油煙機以狀況可以分歐式和中式兩大類。歐式煙機主要以壁掛式為主,還有部分中島式高端產品;中式煙機主要以壁掛式為主,有深罩式和淺罩式。就電機及風輪的數量可分:雙機及單機(即雙筒和單筒)。從積停瀝油方式可分為雙油路、三油路(氣室瀝淅油,防護罩瀝淅油及風運瀝淅油)。從集煙室結構分有單層(三油路)、雙層內旦式(雙油路),多層集網(多油路)等。從功能結構上可分為多媒體煙機,嵌入式煙機,壁吸式、側吸式煙機,實木型煙機等
也可以先在爐灶上覆蓋報紙,打開抽油煙機開關,往抽油煙機風扇上噴中性清潔劑后靜置3分鐘,再將溫水噴入抽油煙機風扇內,讓已溶解的油污流到儲油盒中,再清洗儲油槽即可,大約一個星期清洗一次風扇就可以。另外還有種方法,在高壓鍋內把水燒沸,有蒸汽不斷排出時取下限壓閥,打開抽油煙機,將蒸汽水柱對準旋轉扇葉,由于高熱水蒸氣不斷沖入扇葉等部件,油污水就會循道流入廢油杯里。
機器設備清洗法;此方法容易操作,利用清洗機設備清洗難度小、工作量小、也是省人工的煙道清洗方法,適用于家用廚房油污較少,清洗周期短的煙道采用此法清洗為合適。但是對于商用廚房重油污的油煙管道,必須利用高壓清洗機設備清洗才行,在高壓清洗機清洗的情況下可以不借助人工鏟和火堿進行清洗。
油煙管道清洗標準煙道清洗后,煙道原有內壁90%以上可見鐵皮色,無塊狀頑固油污。灶臺表面干凈光亮,風機葉輪表面90%以上都能看到底漆。電機底部無沉淀油漬,管道外部無油漬或頑固油漬。