油煙管道容易臟,需要注意清洗。應(yīng)先檢查油煙管道口吊頂是否有所下移,從而了解上部所預(yù)留的空間與位置條件。拆卸煙管時(shí),技術(shù)人員需要根據(jù)煙道實(shí)際情況,測(cè)算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道并向兩個(gè)方向延伸清潔,以確保清潔徹底,保證清潔的質(zhì)量。
油污容易引起煙道火災(zāi)。 或者鐵皮和不銹鋼做的廚房油煙管道不會(huì)被點(diǎn)燃,但是里面堆積的油垢是造成煙道起火的主要因素。由于油煙攜帶的煙塵具有黏性,附著在煙道上形成油垢,油垢本身是可燃的,遇明火或高溫會(huì)燃燒。煙道長(zhǎng)時(shí)間不清洗,油垢會(huì)堆積,尤其是彎曲的管道,特別容易堆積。一旦著火燃燒,火焰會(huì)迅速蔓延。這家餐館的廚房里有很多油煙。除了每天擦洗煙道外,還應(yīng)至少每60天徹底清理一次積聚的油脂。
據(jù)了解,針對(duì)油煙罩.油煙管道的火險(xiǎn)隱患,目前國(guó)內(nèi)還沒有相應(yīng)的法律法規(guī)。但是各地都非常重視酒店餐飲行業(yè)的消防工作。其中規(guī)定“排油煙管道清理每90天應(yīng)當(dāng)不少于1次,抽油煙機(jī)。集煙罩、煙道入口處1米范圍內(nèi)應(yīng)當(dāng)每天清洗,清理要有記錄。
環(huán)境健康隱患: 排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積,不但產(chǎn)生骯臟的氣味,更容易滋生,成為環(huán)境健康的危害。 加大能耗減少設(shè)備使用壽命: 排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力,從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷,以保證正常工作。同時(shí)也縮短了設(shè)備使用壽命。