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麻將的玩法里面都包括餅 （筒）、條（索）、 萬，均是從一到九，多數麻將的玩法里，還有 東西南北中發白 七種字牌。餅條萬和字牌，每張牌都有相同的四張。比如一副牌里，一萬有四張，發財也有四張。少數玩法中，還包括 梅蘭竹菊 春夏秋冬 8張花牌，花牌每種只有一張。

2、如何和(ying)牌(qian)

三張一樣的叫刻子，三張數字連續的叫順子，兩張一樣的叫對子（將）。四張一樣的稱之為杠。字牌只能成對或者刻子（杠），不能成順。將手中的牌湊成，除了一對之外，都是順子或者刻子（杠）的時候，就和了。

如果手里有七個對子也可以和牌。還有一些不符合規則但可以和牌的特殊牌型，不過出現概率太小，略過不談。

和牌的后一張可以是自己摸出來的也可以是其他人打出來的，少數玩法例如天津麻將里只能自摸。

開局時候每個人按順序起十三張牌，之后每新起一張，如果不和牌就打一張。絕大多數的玩法中，都可以碰牌和杠牌。少數玩法中，可以吃上家的牌。

碰牌：你手中有一對，桌面上任何一位玩家打出，你可以碰牌，變成三張，然后打出手牌中一張不需要的。

杠牌：你手中有一暗刻，自摸一張，此時開杠為暗杠；若是沒有自摸到，其他玩家打出一張，依然可以杠，此時為明杠。若是之前碰牌碰出三張，又自摸到一張，此時為補杠。補杠和明杠算分相同，暗杠為明杠的兩倍。開杠后應該從牌堆后再摸一張牌。同一張牌可杠可和時優先和牌。

吃牌：你有兩張順子的胚子，當且僅當上一位玩家打出一張能跟你手中兩張組成順子的牌的時候，你可以吃牌，組成一個順子。當一張牌同時可以被吃和碰（杠）的時候，碰（杠）優先。

3、胡牌牌型：

屁胡：由順子(三個順序相連的牌，只限于萬、筒、條)、刻子(三個相同的牌)或杠(四個相同的牌、杠出去的紅中和賴子)組成的牌，必須以2、5、8做將。濟南麻將和武漢麻將都要求二五八將才能和。也有的地方不需要2、5、8做將，比如四川麻將

常見的大胡有：

天胡：單指莊家.莊家起牌后,即已經胡牌.

地胡：指閑家.當莊家打出張牌時,給閑家點炮.

清一色：全部由一種花色構成，包括萬一色，筒一色，條一色，風一色，由順子、刻子或杠組成的牌，不須以2、5、8做將。

將一色：牌型全部是2、5、8，當玩家手里全是2、5、8的牌型，那么只要有一個人打出2、5、8（萬、筒、條）的任何一張都可以胡。當然能自摸了。

碰碰胡：五對碰對，其中四對刻子或杠，另外一對為對子。不須以2、5、8做將。

七小對：胡牌時,手上任意七對牌.

杠開：當本家開杠時，從尾墩摸的牌和手上的牌構成胡牌牌型。(幾個賴子不限)

搶杠：該家用后一張與該明刻(碰的牌)完全相同的牌去構成明杠時，任何聽胡的(就是要杠的那張牌)搶去胡牌。

全求人：本家倒鋪4墩牌(吃或蹦剩一張將了)，某人打出一張將，形成胡牌，則為全求人。

海撈：尾墩數起的第七墩開始為海撈位，該家在本次摸牌時構成胡牌牌型。大胡組合可以疊加。

4、不同地區的打法規則

實踐當中，往往每個地區都同時有幾種不同的打法。比如四川麻將就存在血流和血戰的區別。所以在這里，按照實際玩法的區別介紹一下常見的幾種玩法。