青椒作為貯藏或長途運輸，應選擇抗病性強、角質層厚、色澤深綠色、耐貯藏的品種。為減少田間病原菌的密度和數量，應在收獲前10-15天噴灑適量劑，如10%乙基磷酸鋁可濕性粉劑200倍或70%代森錳鋅400倍。
按照散裝貨物60-80公里/小時的速度計算，250公里需要3-5小時，因此不需要預冷。但3-5小時內沒有制冷設備，箱內溫度不低。你可以買一塊碎冰（6-8元左右）先放在車里，這樣車內溫度不會升高，還能保持水分。不用被子也可以，但在目的地安裝保溫車前，必須先進行預冷。新鮮的胡椒粉和空調應該更快的腐爛，否則新鮮的空氣隔離。保溫車只能創造一個空間環境。鈣塑料箱密封后，車內的冷空氣無法進入，因此需要在裝車前進行一次預冷。
長途運輸鮮花椒，運輸前必須冷凍，并先用棉被、薄膜和防水帆布覆蓋。一周之內沒關系。長距離自然預冷，散裝鮮椒水會蒸發，包裝好的鮮椒不凍，因為顛簸、堆積、壓力會腐爛。短距離通風預冷會使鮮椒的表皮起皺紋，所以不賣。較好用帆布遮住，遮風擋雨。
托運危險貨物時，包裝應嚴格遵守交通部頒布的《危險貨物陸路運輸規則》；運輸雙方約定的易損壞、腐爛、污染、新鮮的貨物時，包裝應嚴格遵守雙方協議的條款。 托運人對違反國家法律、法規的托運貨物和需要辦理公安、衛生檢疫或者其他運輸許可證的少裝貨物，應當提交有關證明。 禁止在普通零擔貨物中攜帶非法、危險、限制和貴重物品。