鐘山區(qū)茅臺(tái)酒回收，收購(gòu)煙酒誠(chéng)信至上
許多茅粉都有“存新酒喝老酒”的習(xí)慣，存放幾年后茅臺(tái)酒質(zhì)有明顯提升，口感更好。那么，飛天需要存放多久才能達(dá)到陳釀酒質(zhì)？
要想探究答案，得從茅臺(tái)釀造工藝說(shuō)起。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺(tái)酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。
一瓶普通飛天從釀造、陳放、勾兌再到包裝出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年時(shí)間。因此，即便是剛出廠的新飛天，實(shí)際是用陳放了5年的基酒勾調(diào)而成，已經(jīng)有5年酒齡。
茅臺(tái)陳釀酒質(zhì)則是采用10年基酒勾調(diào)，所以新上市的陳釀產(chǎn)品至少有10年酒齡。
因此可以說(shuō)，存放5年的飛天與新上市的陳釀產(chǎn)品酒齡相同。用熟悉的陳釀酒精品茅臺(tái)作對(duì)比，15年飛天與19年精品酒齡相同。
不過(guò)這也僅僅是針對(duì)酒齡而言，并不等同于酒質(zhì)完全一樣。
俗話說(shuō)“酒需三分釀，七分藏”，白酒的質(zhì)量風(fēng)味與貯存老熟程度密切相關(guān)。和這六個(gè)方面息息相關(guān)。酒廠存放5年和自己存放5年效果是不一樣的。
容 器
一般來(lái)說(shuō)儲(chǔ)酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應(yīng)快。壇體含有眾多微量元素能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時(shí)自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。
溫 度
白酒儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，理想儲(chǔ)藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。同時(shí)，要防止溫差變化過(guò)大，保持恒定的溫度對(duì)于酒類的儲(chǔ)藏至關(guān)重要。
濕 度
白酒儲(chǔ)藏理想濕度條件是相對(duì)環(huán)境濕度70%左右為宜。
光 照
白酒的存放需要避免陽(yáng)光直射，故應(yīng)存儲(chǔ)在陰涼處，具備窖藏能力的把酒窖設(shè)計(jì)在地下。
通 風(fēng)
白酒的儲(chǔ)存空間應(yīng)允許少量的空氣流動(dòng)。
穩(wěn) 定
保證白酒存放的地方不會(huì)被經(jīng)常移動(dòng)或者搖晃。頻繁震動(dòng)會(huì)使酒體分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇，不利于自然老熟。
茅臺(tái)酒廠的存放，首先，酒庫(kù)經(jīng)過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)，濕度、溫度等各項(xiàng)指標(biāo)都更適合酒的熟化。再加上專人管理，嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，隨時(shí)保證基酒處于陳化環(huán)境。
其次，酒廠使用大陶壇，酯化效應(yīng)更好，酒質(zhì)提升更明顯。而飛天是小瓶裝，陳化效果相對(duì)弱一點(diǎn)。
另一個(gè)重要原因在于，陳釀酒由高級(jí)調(diào)酒師按照質(zhì)的10年茅臺(tái)口感精心勾調(diào)，酒質(zhì)自然更好。
有專家說(shuō)年份酒更好，也正是基于陳化、勾調(diào)兩個(gè)因素，也有人認(rèn)為5年前的飛天已經(jīng)停產(chǎn)，加上多年的消耗，數(shù)量更稀缺，收藏價(jià)值也更高。
15年飛天和19年精品口感接近，市場(chǎng)價(jià)也差不多，如果用來(lái)喝的話你更愿意選哪款？
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