《貴州茅臺(tái)酒(1985-1996)市場(chǎng)研究報(bào)告》中所指的“鐵蓋”茅臺(tái),專指1985年-1996年8月期間生產(chǎn)的“飛天牌”貴州茅臺(tái)酒和五星標(biāo)識(shí)貴州茅臺(tái)酒。因瓶蓋采用扭斷式防盜金屬鋁蓋,民間形象地稱為“鐵蓋”茅臺(tái)。由于特定的包裝和飲用特征,“鐵蓋”茅臺(tái)深受收藏市場(chǎng)和消費(fèi)市場(chǎng)歡迎。
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·老酒的定義
研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)長(zhǎng)期實(shí)走訪調(diào)研及與行業(yè)內(nèi)專家座談研討,界定了茅臺(tái)老酒較為明晰的概念:基于茅臺(tái)酒產(chǎn)品品質(zhì)表達(dá)以及特殊的勾調(diào)工藝考量,陳年茅臺(tái)酒主要分為兩大類,一類是出廠之后自然存放的茅臺(tái)酒,定義為“N-5”(對(duì)應(yīng)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的“N-10”,因?yàn)槊┡_(tái)酒在出廠銷(xiāo)售前,已經(jīng)生產(chǎn)存儲(chǔ)5年左右);一類是指“陳年貴州茅臺(tái)酒15年、30年、50年、80年”。
貴州茅臺(tái)酒(1985-1996)是真正意義上的高年份老酒,也是茅臺(tái)老酒的標(biāo)志性產(chǎn)品。
·老酒的起源及四個(gè)發(fā)展階段
根據(jù)不同時(shí)期的歷史特征,老酒市場(chǎng)發(fā)展大致經(jīng)歷四個(gè)階段:
個(gè)階段是二十世紀(jì)末到2003年,消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)飲用老酒的潮流,價(jià)格與新酒基本無(wú)差,但品質(zhì)卻更高,老酒價(jià)值被初步發(fā)現(xiàn)。