黃茶，各類黃芽、黃湯等帶“黃”字的茶葉都是，另外有名的君山銀針也是黃茶。黃茶我喝的不多，了解的更少，大概就知道這么多。
白茶，貢眉、壽眉、白牡丹等，出名的應該是白毫銀針。我感覺白茶的口感和綠茶差不多，一樣的香醇，只是白茶味道淡一些。老白茶除了沖泡外，現在也很時興用蒸茶器或煮茶器飲用，味道也相當好，沒喝過的朋友有機會的話可以嘗嘗。
紅茶，紅茶前幾年被炒的很火，比如根據產地命名的滇紅、祁紅、川紅、蘇紅、閩紅等等，金駿眉就屬于閩紅。另外還有福建特產的小種紅茶，分為正山小種和外山小種，正山小種指的是武夷山市星村鎮桐木關（桐木村）一帶茶樹出產的小種紅茶。其他地方產的都叫外山小種。
黑茶，顧名思義帶“黑”字的茶都屬此類，我們現在見到的茶磚、茶餅大多都是黑茶。以前將普洱也列入黑茶里，不過現在我看普洱好像被單列為一類茶品了。除了普洱我還真沒喝過幾次黑茶，了解程度還不如黃茶呢，能說得上來的都寫這了。
茶葉的發酵程度
綠茶：綠茶為不發酵茶，發酵程度低于5%；
白茶：為輕微發酵茶，發酵程度為5~10%；
黃茶：黃茶為微發酵茶，發酵程度為10~20%；
青茶：青茶（烏龍茶）為半發酵茶，發酵程度為15~50%；
紅茶：紅茶為全發酵茶，發酵程度為70~80%；
黑茶：黑茶為后發酵茶，發酵程度為100 %。
茶葉隨著發酵程度的加深，茶色漸深，香氣和滋味也漸濃郁、深沉。
變色面積越大，顏色越深說明茶葉的發酵程度越高
我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節喝茶也應做相應調整，一般主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
飲一杯品賞茶
精于茶道，悠悠品賞
仔細品味，慢慢把玩。茶之“色”、“香”、“味”、“韻”沁人心脾，耐人尋味。
只有鑒賞了，茶事的內涵才得以外延。鑒賞之茶，乃品茶之初衷！