找尋熟悉的口感?
我們會習慣地尋找喜愛、或者熟悉的香氣與滋味,并自然而然地以為這就是好茶的標準。但對普遍來說對一般的茶友而言,喝茶時的焦點大多停留在香氣與滋味上,習慣香氣好的茶,就是好茶。在這個過程中,或許會忽略那些尚未察覺到茶湯會在口中的擁有厚薄、滑順、細致、清爽、鮮活、陳味、喉韻、回甘等不同的滋味感覺。
人生如修行,茶道伴相隨
這個歷程,就像是在人生修行的道路一樣,由年輕浮躁從而變的成熟穩重,由繁華綺麗到簡約樸實,后像是坐禪入定,只需一杯清茶,體會著細細領悟著這一沙一世界,一花堂,這當下宇宙變化無常的簡單道理。
從不發酵的綠茶、微發酵的白茶、黃茶再到部分發酵的烏龍茶、全發酵的紅茶,到后發酵的普洱茶與黑茶,就像是人的一生模樣,從青壯到老成。發酵輕的茶,一開始就展現它的芬芳;發酵中度的茶,慢慢的有了層次;而發酵重的茶,韻味卻是經由每一泡才會慢慢地釋放。
蓋碗茶:品鑒有講究
蓋碗上有蓋,中有碗,下有托。茶碗上大下小,蓋可入碗內,喝茶時蓋不易滑落;有茶托又不會燙手;品嘗蓋碗茶時,用茶托托起茶碗,拿蓋子在碗口刮幾下,使茶水上下翻轉,茶湯濃釅,輕刮則淡,重刮則濃,自得其意。
古人一句粗茶淡飯便做了總結,或者說茶開始只是因為富含許多有益人體的物質而被發現,因為好喝而被推廣而已!更多的只是生活的必需品。僅此而已!這個時候的茶,很簡單也很純粹!對于喝茶的人們而言,茶作用就是止渴,只是覺得覺得它比白開水好喝了許多,或者說喝得更多的是對于健康的期許!這個時候的茶,不就是隨手抓一把,丟進茶缸里的茶嘛,田間地頭辛苦勞作回來,咕咚咕咚喝上幾口,既解渴又滿足!隨著時間的進展,喝茶的人越來越多了,而喝茶的好處,被越來越多人發現,茶越來越普及,喝茶的概念也就不斷地被升華。從質樸純粹的“喝”變成了“飲”乃至“品”。而這個時候的茶,就已經不是簡單的解渴好喝了,它還被賦予了諸多精神、思想層面的東西。當茶葉被冠以文化之名以后,茶就不再是簡簡單單的茶了,茶葉的制作工藝也越來越復雜,茶葉的品類也越來越多樣!一片簡簡單單的樹葉被喝出了千般滋味。