黃茶,各類黃芽、黃湯等帶“黃”字的茶葉都是,另外有名的君山銀針也是黃茶。黃茶我喝的不多,了解的更少,大概就知道這么多。
白茶,貢眉、壽眉、白牡丹等,出名的應該是白毫銀針。我感覺白茶的口感和綠茶差不多,一樣的香醇,只是白茶味道淡一些。老白茶除了沖泡外,現在也很時興用蒸茶器或煮茶器飲用,味道也相當好,沒喝過的朋友有機會的話可以嘗嘗。
紅茶,紅茶前幾年被炒的很火,比如根據產地命名的滇紅、祁紅、川紅、蘇紅、閩紅等等,金駿眉就屬于閩紅。另外還有福建特產的小種紅茶,分為正山小種和外山小種,正山小種指的是武夷山市星村鎮桐木關(桐木村)一帶茶樹出產的小種紅茶。其他地方產的都叫外山小種。
黑茶,顧名思義帶“黑”字的茶都屬此類,我們現在見到的茶磚、茶餅大多都是黑茶。以前將普洱也列入黑茶里,不過現在我看普洱好像被單列為一類茶品了。除了普洱我還真沒喝過幾次黑茶,了解程度還不如黃茶呢,能說得上來的都寫這了。
飲茶,注重一個“品”字,凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪,可征求意見,選用合來客口味和上好茶具待客。以茶敬客時,對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時,要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等,達到調節口味和點心之功效。
飲一杯品賞茶
精于茶道,悠悠品賞
仔細品味,慢慢把玩。茶之“色”、“香”、“味”、“韻”沁人心脾,耐人尋味。
只有鑒賞了,茶事的內涵才得以外延。鑒賞之茶,乃品茶之初衷!
茶乃大自然的精靈,質樸無華,自然天成。品茶更是一種高雅的藝術享受。
品茶不僅要有好的意境,同時還需要有一個的環境。品茶的大環境講究山林封趣,回歸自然,展現自我。唐代詩僧靈一禪師在《與亢居士青山潭飲茶》中云:野求煙火白云間,坐飲香茶愛此山。”描述的就是品茶人對自然環境的一種追求和問仕明代茶人張源《茶錄》中寫道:“飲茶以客少為貴。故日獨品得神,對啜得趣。此飲茶品茗,人不宜太多,只有這樣才可修身養性,品茗如品味人生的境界。