白茶微發酵，采摘后不經殺青揉捻，只曬或者文火干燥；喝起來會有陽光得味道，自然清新。白茶依據茶葉采摘標準以及加工工藝的區別一般分為四個等級，依次為白毫針（芽頭制作），白牡丹（一芽一葉或者兩葉），貢眉壽眉（一芽二/三葉，分為1.2.3.4級貢眉），新工藝白茶（嫩度要求相對較低）；也有人會按照樹種將白茶分為大白小白。也不是說等級高得價格就高，就好比有時候雞頭要比鳳尾一樣。
我們穿梭節奏明快的都市、肆意蔓延的網絡文化、匆匆浮華的快餐文化和人與自然之間的心靈斷裂和人性虛空，在茶道這個綜合體中，能夠體驗到一種深度沉穩的東方文化思想與精神性的獨特方式，以及一種新古典主義的審美秩序。茶道無疑是一種藝術、一種修身的修行方式，是一種值得深思的生活方式。它的傳承和創新具有重要的社會、文化和美學價值，值得我們不斷去探索、學習與發揚。
很多人喜歡泡茶和喝茶的藝術，熱心于茶藝，他們不僅喜愛茶的味道，也享受泡茶過程中的樂趣。茶文化非常吸引人，此外還能放松心靈。人們在泡茶和喝茶的時候能忘記生活中的所有煩惱。很多人喜歡和別人一起喝茶，不光為分享美茶，還為了體驗和別人在一起的安逸心情。
品滋味要靠舌頭，舌頭的不同部位對滋味的感覺并不相同。舌尖對甜味極敏感，舌中對滋味的鮮爽度判斷極敏感，舌根對苦味判斷極敏感。
評茶湯滋味適宜的溫度是45℃~55℃。如果溫度高于70℃，就會感到燙嘴，低于40℃就顯得遲鈍，感到澀味加重、濃度提高。
把茶湯吸入嘴里后，舌尖頂住上層門齒，嘴唇稍微張開，舌稍向上抬，使湯攤在舌的中部，再用口慢慢吸入空氣，茶湯在舌上微微滾動。這樣，就能更加準確地把握住茶湯滋味的特征。