很多茶友經常問：怎樣才算是好茶？
我的理解是，先不論茶的香氣、味道與茶湯顏色，只要是自然的，就會是好茶。
白茶微發酵，采摘后不經殺青揉捻，只曬或者文火干燥；喝起來會有陽光得味道，自然清新。白茶依據茶葉采摘標準以及加工工藝的區別一般分為四個等級，依次為白毫針（芽頭制作），白牡丹（一芽一葉或者兩葉），貢眉壽眉（一芽二/三葉，分為1.2.3.4級貢眉），新工藝白茶（嫩度要求相對較低）；也有人會按照樹種將白茶分為大白小白。也不是說等級高得價格就高，就好比有時候雞頭要比鳳尾一樣。
在現代社會，隨著科技的進步和生活的變化，茶館也在不斷地創新和發展。現在的茶館不僅保留了傳統的特色和風格，還融入了現代的元素和理念。比如，在一些茶館里，人們可以在品嘗茶葉的同時，欣賞音樂、電影、繪畫等藝術形式；在一些茶館里，人們可以在交流思想的同時，參與講座、培訓、展覽等活動；在一些茶館里，人們可以在放松身心的同時，體驗按摩、瑜伽、冥想等方式。
品評香氣，主要看香氣純不純，是否有異味，屬于哪種香型（清香、嫩香、花香、果香等），香氣是濃還是淡，香氣是否持久等。適宜人聞香的溫度是45℃~55℃；超過60℃，人就感到燙鼻，但低于30℃，人就會感到氣味低沉，難以辨別。
聞香時，嗅香過程2~3秒，不宜超過5秒或少于1秒。
品香時，宜將整個鼻部探入杯內，這樣使鼻子接近茶湯，既可擴大香氣接觸面積，又能增強嗅覺對氣味的捕捉能力。
品評茶葉香氣，在冬天要快，在夏天，過3~5分鐘，即應開始嗅香。