環(huán)境對品茶的影響十分重要。到茶館、茶莊品茶，由于目的單一，放下心事，所聞所見無一不與茶有關，自然別有一番味道。
清風明月，陽臺之上，對于品茶來說是美景。閑暇時候，邀三五友人攜帶茶具，取山中泉水，品茗于野外，不僅能令人身心放松，而且還能使人心態(tài)趨向平和，疲勞得到恢復。
我國的茶葉主要是根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度來劃分為六大茶，分別為綠茶，白茶，黃茶，青茶（又叫烏龍茶），紅茶和黑茶（普洱茶屬于黑茶系列，不過現(xiàn)在很多人會單獨把普洱茶分為一類）；以上六大類是按照發(fā)酵程度來劃分的六大類茶，而我們平時知道的西湖龍井，鐵觀音，正山小種這些是名稱，好比六大類茶是家長，他們是孩子們。
綠茶的湯色表現(xiàn)為黃綠明亮，這主要是由水溶性色素，如黃酮類物質及其氧化產物、兒茶素類氧化產物等溶于水中形成的。另外還有微量的葉綠素懸浮顆粒，雖不溶于水，但有綠的反光。一般高級綠茶湯色嫩綠大宗綠茶或鮮葉原料較粗老的綠茶湯色偏黃。
白茶的外形色澤灰綠，毫心銀白，湯色杏黃或淺橙黃，葉底灰綠或黃綠。毫心銀亮，是鮮葉經萎凋、干燥而成。萎凋過程實質上是鮮葉失水、細胞汁濃縮、酶活性增強的過程，此時葉內少量的茶多酚氧化聚合生成茶黃素、茶紅素以及其他黃、紅色素類物質；同時葉綠素在酶的作用下向脫鎂葉綠素轉化，使葉色由鮮綠向暗綠轉化。經過干燥后各種有色物質起協(xié)調作用，形成白茶葉面呈灰綠或鐵青的色澤，而葉背及芽心則因未經揉捻，白毫遍布未脫落，形成毫心及葉背銀白、內質茶湯杏黃或橙黃的色澤特征。