綠茶的湯色表現(xiàn)為黃綠明亮，這主要是由水溶性色素，如黃酮類(lèi)物質(zhì)及其氧化產(chǎn)物、兒茶素類(lèi)氧化產(chǎn)物等溶于水中形成的。另外還有微量的葉綠素懸浮顆粒，雖不溶于水，但有綠的反光。一般高級(jí)綠茶湯色嫩綠大宗綠茶或鮮葉原料較粗老的綠茶湯色偏黃。
由于我國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久，茶區(qū)遼闊，自然條件各異，茶樹(shù)品種繁多，更因采制加工方法不同，從而形成了千姿百態(tài)、豐富多彩的茶品。人們通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐，創(chuàng)造并采用了不同的加工制作工藝，發(fā)展了從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵一系列不同茶類(lèi)，逐步形成了中國(guó)傳統(tǒng)意義上的六大茶類(lèi)：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。此外，花茶和磚茶也是有名的茶品。
在別人家做客時(shí)，主人奉上蓋碗茶，客人要細(xì)細(xì)慢飲，若喝完一碗還想再喝，就不要喝完，在碗底留一點(diǎn)水，主人便會(huì)意會(huì)添茶；反之，客人將茶水飲盡，主人便不再盛情續(xù)水。
若是在茶館，將茶蓋放在桌面上，說(shuō)明茶喝完了，茶博士便會(huì)來(lái)斟茶；若臨時(shí)離開(kāi)茶桌，便將蓋碗放在竹凳上，跑堂的會(huì)把你的茶碗包括小吃代為看管。
茶乃大自然的精靈，質(zhì)樸無(wú)華，自然天成。品茶更是一種高雅的藝術(shù)享受。
品茶不僅要有好的意境，同時(shí)還需要有一個(gè)的環(huán)境。品茶的大環(huán)境講究山林封趣，回歸自然，展現(xiàn)自我。唐代詩(shī)僧靈一禪師在《與亢居士青山潭飲茶》中云：野求煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山?！泵枋龅木褪瞧凡枞藢?duì)自然環(huán)境的一種追求和問(wèn)仕明代茶人張?jiān)础恫桎洝分袑?xiě)道：“飲茶以客少為貴。故日獨(dú)品得神，對(duì)啜得趣。此飲茶品茗，人不宜太多，只有這樣才可修身養(yǎng)性，品茗如品味人生的境界。